recepten

Kapelsaus, ideaal voor vissen

Kapselsaus, ideaal voor vis of salades. Gegrilde vis is gezond en licht, maar het kan enigszins saai zijn. Een lepel saus en je krijgt smaak zonder teveel calorieën te laden. In een ander artikel van Cookaffinity hadden we het over makkelijke sauzen voor salades. Vandaag vertellen we je hoe je kappertjesaus kunt bereiden, perfect voor het kruiden van vis.

De kappertjes in de keuken

Kappertjes met een zure en pittige smaak zijn een veel voorkomend ingrediënt van de gastronomie in de Middellandse Zee. De plant groeit in warme en vochtige klimaten zoals in Cyprus, Italië, Griekenland, Noord-Afrika en Spanje. Kappertjes worden verkocht in verschillende maten, de grootste of 'kappertjes' hebben een lagere vraag dan die van kleine afmetingen. Kappertjes hebben fyto-voedingsstoffen en vitaminen en in plaats daarvan heel weinig calorieën.

Kappertjes worden gebruikt in ontelbare recepten, bijvoorbeeld om tonijn of zalmtartaar te bereiden. Als ingrediënt in pastaschotels of pizza's of als begeleiding bij ansjovis. In Frankrijk maken ze een saus genaamd 'remoulade', een soort mayonaise met mosterd met een fijne saus van kappertjes . Deze saus wordt veel gebruikt in Scandinavische landen zoals Noorwegen, Denemarken of IJsland. Het wordt ingenomen met vlees, vis en ook als dressing van worsten uit Frankfurt.

Onder de voedingseigenschappen van kappertjes, omvatten: Het gehalte aan vitamine K, een essentiële lipide-oplosbare vitamine die nodig is om gezonde botten te behouden die ook tussenbeide komen in de goede werking van bloedstolling. Elke lepel kappertjes heeft 2% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K. Het gehalte aan plantaardige vezels bedraagt ​​0, 3 gram, 3% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Houd er rekening mee dat kappertjes rijk aan natrium / zout zijn, dus u moet oppassen dat u overmatig gebruik vermijdt. Een enkele lepel kappertjes heeft 238 milligram natrium, wat overeenkomt met 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Als u kappertjes gebruikt in een salade of pizza, voeg dan geen zout toe, zo balanceert u de smaak die minder zoutig zal zijn.

Kapelsaus, ideaal voor vissen

Als u op zoek bent naar een eenvoudige en lichte saus voor vis, dan is dit er een. Het is heel gemakkelijk om voor te bereiden.

ingrediënten

  • 1 volle eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 liter melk
  • 1 tablet kippenconcentraat
  • 1 eetlepel boter
  • Zout en peper
>

voorbereiding

Doe de melk in een steelpan op middelhoog vuur. Als de melk warm is, los de kippenbouillepil op. We reserveren Snijd de kappertjes en reserveer.

Bak in een pan boter en bloem tot ze goudbruin zijn. Giet de hete melk die we eerder hadden bewaard beetje bij beetje in de pan. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Na de tijd zullen we het citroensap en de lepel gehakte kappertjes toevoegen . Meng goed en kook nog eens 5 minuten. Een beetje voordat het koken is voltooid, testen we om te zien of het nodig is om het zout en de peper te corrigeren. Voeg niet veel peper toe, want de smaak van de kappertjes is intens.

Laat de saus rusten en doe het in een sausboot of op de vis die we hebben bereid.

Het kan je ook interesseren

Heek in groene saus

Als je de post van capersaus lekker vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver