recepten

Recept van zalm in papillote met sinaasappel

De zalm in papillote a la naranja is een aantrekkelijk gerecht met een heerlijk aroma . Om dit te doen, wordt de culinaire techniek van de papillote gebruikt, zoals de naam al aangeeft. Deze techniek omvat het bakken van vis of groenten verpakt in aluminiumfolie. Op deze manier wordt de zalm gekookt in zijn eigen sap en dat van de sinaasappel. Op sommige plaatsen wordt de hitte van kolen of brandhout gebruikt; Deze manier van koken werd voor het eerst gebruikt in Kerala, India, 4000 jaar geleden. Hoewel het in eerste instantie wordt gebruikt om vis te koken, wordt het tegenwoordig gebruikt om ander vlees te koken, zoals kalfsvlees, kip en rundvlees.

Zalm is een vis rijk aan voedingsstoffen, die belangrijke voordelen biedt voor een goede gezondheid. Het bevat eiwitten, omega 3, vitamine B12 en B6. Daarnaast bevat deze vis selenium, magnesium en een belangrijk calciumvolume. Zalm is een van de meest voedzame vissen, waarvan de consumptie wereldwijd populair is geworden. De eigenschappen ervan bieden een belangrijke hulp bij het reguleren van de bloedsomloop van het organisme en daarmee een betere functie van het hart.

ingrediënten:

  • 5 zalmfilets
  • 1 kopje sinaasappelsap
  • 2 eetlepels honing
  • 4 eetlepels witte wijn
  • 1 sinaasappel (schil van de schil)
  • 120 g verse dille
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak
  • 1 snufje peper

Hoe zalm te bereiden in papillote a la naranja:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Hak de dille in zeer kleine stukjes.
  3. Schenk in een kom het sinaasappelsap. Voeg de honing, de witte wijn, de fijngehakte dille en de olijfolie toe. Book.
  4. Snijd 5 delen aluminiumfolie, groter dan de filets, zodat ze kunnen worden gebruikt om een ​​envelop te maken die deze bedekt.
  5. Plaats een filet op een stuk aluminiumfolie. Giet twee eetlepels van het sinaasappelsap mengsel, al gereserveerd. Rasp een beetje van de sinaasappelschil en voeg toe. Wikkel als een envelop. Herhaal deze actie met de andere filets.

  6. Leg de biefstukken in een bak, geschikt om te bakken. Bak gedurende 20 minuten. Als de 10 minuten voorbij zijn, draai je de pakjes zalmfilets om.
  7. Nadat er 20 minuten voorbij zijn gegaan, haal uit de oven en laat 120 seconden staan.
  8. Open de enveloppen en verwijder de filets, verwijder de schil en plaats ze op een container. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Voeg bij het serveren een beetje van de sinaasappelsaus toe en strooi er wat gehakte dille in om deze te versieren.

Als u indruk wilt maken op uw gasten tijdens een vakantie, bereidt u dit recept voor op zalm in papillote a la naranja. Iedereen zal blij zijn om de zalm te proeven met die bitterzoete saus. Je kunt de steaks begeleiden met een garnering van gestoomde aardappelen, aardappelpuree of een kleurrijke groene salade die het gerecht opvallend maakt.