recepten

Zelfgemaakte Andalusische Gazpacho

Recept van zelfgemaakte Andalusische gazpacho. Er zijn verschillende soorten gazpacho's in Spanje, zoals gazpacho manchego of Extremadura, maar zonder twijfel is de Andalusische gazpacho een van de meest populaire recepten. Een koude soep vol van smaak, vitamines en antioxidanten. In een ander artikel van Cookaffinity hadden we het over bieten gazpacho, vandaag vertellen we je over het recept voor Andalusische gazpacho, de meest traditionele.

Zelfgemaakte Andalusische gazpacho-recept

De Andalusische gazpacho heeft, net als veel andere traditionele recepten, zijn oorsprong in het voedsel dat dagelijks werd bereid door de mannen van het platteland op warme dagen.

De gazpacho was zowel een verfrissend drankje als een gemakkelijk te consumeren voedsel om weer kracht te krijgen. De boeren konden alleen zware dagen hard werken zonder uitdroging. Vóór de introductie van tomaat in Spanje, in de zestiende eeuw. De gazpacho was gemaakt met olie, azijn, toast en knoflook . Met andere woorden, het bevatte geen groenten zoals we die nu kennen, maar we kunnen amandelen of knoflook toevoegen.

Na de ontdekking van Amerika arriveerden verschillende producten in Spanje, zoals de tomaten- of peperingrediënten die geleidelijk werden verwerkt in het traditionele gazpacho-recept in Andalusië. Je kunt het in elke supermarkt vinden, maar net als de zelfgemaakte Andalusische gazpacho is er niets.

Bij de bereiding van de Andalusische gazpacho zijn er verschillende versies - dit gaat door smaken. Sommige mensen voegen geen uien toe of doen geen komkommer. Sommige mensen voegen groene peper toe en nooit rood.

We gaan de ingrediënten opsommen en een 'klassieke' Andalusische gazpacho klaarmaken. Een van de geheimen van een goede gazpacho is tomaat, ze moeten altijd rijp zijn en indien mogelijk peer. Dit type tomaat is minder zuur en heeft minder zaden. De ingrediënten van de traditionele Andalusische gazpacho zijn:

ingrediënten:

  • 1, 5 kg rijpe rode tomaten (beste gazpacho beste tomatenkwaliteit)
  • 1/2 ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper
  • 100 gr hard brood als je het niet hebt kan het een broodvorm zijn
  • 1/2 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels sherryazijn (als je meer zachtheid wilt, gebruik dan appelciderazijn)
  • 200 ml extra vierge olijfolie
  • Een halve theelepel zout

Hoe de Andalusische gazpacho te bereiden

  1. Een gazpacho zal veel smakelijker zijn als we het van de ene dag op de andere bereiden of na ongeveer 4 uur de ingrediënten laten marineren volgens deze tips. Was de groenten en snijd: tomaten, uien en paprika's. Pel de knoflook en verwijder de streng die het in het midden draagt ​​en reserveer.

  2. We laten een tomaat en een paprika achter voor de garnering die naast de gazpacho wordt geserveerd. We laten deze ingrediënten samen met wat olijfolie in de koelkast marineren. Op deze manier zullen de groenten hun sap vrijgeven en wanneer we de gazpacho maken, zal het smakelijker zijn.

  3. Als een paar uur zijn verstreken, zijn de ingrediënten klaar voor bereiding. Doe alle ingrediënten in de blender en crush ze tot de textuur zo fijn mogelijk is . Eenmaal geplet laat je de gazpacho door een Chinese zeef glijden om de zaden van de tomaat te laten en de gazpacho schoner te maken. Op de koelkast een paar uur minimum.

  4. Het wordt koud gekruid geserveerd naar smaak met olijfolie en azijn, en garneer dat bereid met de tomaat en peper die we oorspronkelijk hadden gereserveerd in blokjes gesneden. Je kunt ook stukjes brood of croutons, serranoham of hardgekookt ei toevoegen, op deze manier wordt het een sterker gerecht door eiwit toe te voegen.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Grouper gazpacho

Als je het Andalusische gazpacho- recept leuk vond, kun je het op je favoriete sociale netwerken delen. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn.