recepten

4 sauzen voor gemakkelijk vlees

4 eenvoudige sauzen voor vlees, voor runderfilets, varkenslende of kipfilet of kalkoen. In een ander artikel hebben we schnitzels in Jerez bereid, vandaag vertellen we je 4 eenvoudige sauzen voor vlees.

Als je steaks, escalopes of een stuk vlees hebt en je weet niet hoe je het moet bereiden, geven we je een paar ideeën.

Champignonsaus

ingrediënten:

  • 100 gram champignons
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels sherrywijn
  • ½ eetlepel mosterd
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml vleesbouillon
  • 3 eetlepels room voor het koken
  • Citroensap
  • peper

voorbereiding:

  1. Schil en snij de knoflook, we behouden het. Was de paddenstoelen niet onder de waterstraal maar één voor één met behulp van een natte borstel om de grond te verwijderen.

    Daarna dompelen we ze onder in water en daarna laten we ze uitlekken, zodat ze geen aroma verliezen.
  2. Snij de champignons in kleine plakjes en pers een paar druppels citroensap er overheen, zodat ze niet zwart worden. Zet in een pan de olijfolie aan de kook.
  3. We voegen de gesneden champignons toe en laten ze 5 of 6 minuten branden, totdat je ziet dat ze bruin worden. Vervolgens voegen we de knoflook, de lepels room voor het koken en de mosterd toe. Roer tot de ingrediënten zijn gekoppeld. We voegen de sherrywijn, de peper en de runderbouillon toe.
  4. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Daarna doen we alle ingrediënten in een container die geschikt is voor blender . Klop tot je een romige saus krijgt.

Rode wijnsaus

ingrediënten:

  • 150 ml rode wijn
  • 2 verse uien of sjalotten
  • 1 eetlepel boter
  • 200 ml vleesbouillon
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • Een laurier
  • 1 theelepel suiker
  • 1 teentje
  • Zout en peper

voorbereiding:

  1. Schil en hak de verse uien. Leg in een pan de eetlepel boter en fruit de verse uien.

  2. We voegen de helft van de wijn toe aan de eetlepel suiker en de vleesbouillon. Kook op middelhoog vuur, voeg de kruidnagels en het laurier toe . Laat het 10 minuten koken, of tot je ziet dat het minder wordt.

  3. Voeg ten slotte de rest van de wijn toe die we nog hebben. Laten staan ​​en eventueel een beetje zout en peper toevoegen. Ga door de menger als een fijnere textuur gewenst is.

Mosterdsaus

ingrediënten:

  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie van eerste persing
  • 50 ml witte wijn
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 theelepel honing
  • ½ theelepel rozemarijn
  • Zout en peper

voorbereiding:

  1. Pel de knoflook en snijd hem dun.

    Zet in een pan de olie aan de hitte en bak de knoflook zonder te verbranden, ongeveer 40 seconden.
  2. Voeg dan de kippenbouillon, wijn, theelepel honing en eetlepels mosterd toe. Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken totdat we zien dat de saus vermindert.
  3. Voeg de rozemarijn toe, eventueel een beetje peper en zout . Leid de saus door de mixer om een ​​fijne textuur te verkrijgen.

Muntsaus

ingrediënten:

  • Een bos muntblaadjes
  • Een beetje zout
  • 5 eetlepels kokend water
  • 100 ml witte wijn
  • Een snufje suiker

voorbereiding:

  1. Was en snijd de muntblaadjes. We plaatsen ze in een kom boven het vuur, voeg een beetje zout toe, de eetlepels kokend water en 50 ml witte wijn.
  2. Roer totdat we zien dat de vloeistof ongeveer 3 minuten minder wordt. Zet het vuur uit en voeg de resterende 50 ml wijn toe . Laat 5 minuten staan.
  3. Geef vervolgens alles door de blender tot een homogene saus is verkregen.