recepten

Recept van kikkererwten met varkenspoten

Een van de meest populaire traditionele gerechten in Spanje, zijn kikkererwten met pig's trotters een van de meest populaire. Dit recept is de perfecte combinatie voor een smakelijke, dikke en voedzame bouillon, die voor het openen van eetlust of complete voeding zorgt. Het varken is een van de dieren die overal gebruik van maakt. De schaafsel of puin zoals oren, snuit, ingewanden, benen, etc. Ze worden gebruikt om de smaak van bouillon te verhogen. Afhankelijk van de landen en regio's worden deze delen ook geroosterd, gebakken of gebakken als onderdeel van een hoofdgerecht.

Varkensdravers zijn een goede bron van collageen en gelatine . Er moet echter rekening worden gehouden met het hoge gehalte aan cholesterol en verzadigde vetten. Om deze reden moet het verbruik matig zijn. Evenzo, om het zoutgehalte te minimaliseren, is het raadzaam om ze lang te laten weken, met twee waterverversingen.

ingrediënten:

  • 4 varkenspoten
  • 250 g kikkererwten
  • 3 liter water
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1 groene paprika
  • 1 tomaat
  • 1 chorizo
  • ¼ kopje witte wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tak van peterselie
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Hoe kikkererwten met varken dravers te bereiden:

  1. De laatste nacht legden ze de varkenspoten en de kikkererwten apart in beslag . Het is raadzaam om het water van de handen ten minste twee keer te verwisselen.
  2. De handen worden goed schoongemaakt en dwars doormidden gesneden. Voeg toe aan een pot kokend water en kook gedurende 25 minuten.

  3. Verwijder de handen en neem ze mee naar een pot naast de laurierblaadjes, met een scheutje olijfolie. Kook ongeveer 15 minuten.
  4. Kikkererwten worden toegevoegd . Laat een half uur op middelhoog vuur koken en afgedekt.
  5. Ondertussen is de sofrito voorbereid . De ui, paprika, knoflook en peterselie zijn fijngehakt. Ze worden gebakken in een pan; dan wordt de wijn toegevoegd en verminderd.
  6. Ga verder met gesneden chorizo, in blokjes gesneden aardappelen en gestreepte tomaat . Wanneer alle groenten volledig gepocheerd zijn, wordt de sofrito aan de pan toegevoegd. Zout en peper naar smaak.
  7. Kook op middelhoog vuur tot de bouillon dikker wordt en de kikkererwten en de handen goed gaar zijn.

Een goede metgezel van een gerecht van kikkererwten met varkenspoten is een frisse salade. Een mix van sla gekruid met citroen helpt de spijsvertering en de opname van vet. Durf je het te proberen?