recepten

Inktvis stoofpot

Sepia stoofpot, mediterraan dieet met vis, erwten, olijfolie en aardappelen. Eenvoudig te bereiden en dat komt ook erg rijk uit. Dit recept wordt bereid in verschillende provincies van Spanje, zoals in het gebied van Andalusië, waar inktvis ook wel choco of inktvis wordt genoemd. In een ander artikel van CookAffiny hebben we gazpacho de grouper gemaakt, vandaag vertellen we je hoe je inktvisstoofpot kunt bereiden.

De inktvis, inktvis en choco zijn hetzelfde, het komt voor dat 'chocos' verwijst naar kleinere inktvissen, en in plaats daarvan inktvissen of inktvissen naar grotere inktvissen. Sepia heeft een lage calorie-inname van 100 calorieën per 100 gram en 14 gram eiwit per portie van 100 gram. Het heeft vitamine A, vitamine C, riboflavine en vitamine B12, een interessante hoeveelheid ijzer (28% per 100 gram) en jodium (het heeft 64 mg per 100 gram rantsoen). Het bevat ook kleine percentages calcium, koper en selenium.

Sepia bevat ongeveer 95 mg cholesterol per portie van 100 gram, nu vergeleken met de garnalen heeft het meer dan 200 mg cholesterol per portie van 100 gram, inktvis heeft een lager gehalte. Deze stoofpot wordt soms ook gecombineerd met garnalen, mensen met een hoog cholesterolgehalte nemen het beter alleen met inktvis.

Inktvis stoofpot

Ingrediënten voor 4 personen

  • Een grote schone inktvis van ongeveer 400 gr (kan worden ingevroren of natuurlijk)
  • Een ui
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ groene peper
  • 150 gr erwten (kan natuurlijk of bevroren zijn)
  • 2 laurierblaadjes
  • Een scheutje witte wijn
  • 8 aardappels in blokjes gesneden
  • Zout, peper
  • peterselie
  • water
  • Extra vierge olijfolie
  • Kleurstof voor levensmiddelen
>

voorbereiding

We beginnen met het schoonmaken en splitsen van de inktvis in stammen, als je wilt weten hoe je het gemakkelijker kunt schoonmaken, kun je het zien in het sepia-recept in saus. Als je het eenmaal hebt schoongemaakt, behouden we het. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes.

Snij de knoflook, ui en paprika in kleine stukjes. Voeg de paprika en de stukjes inktvis toe in een braadpan met 80 ml olie, bak de ui en knoflook, wanneer de ui transparant is . We voegen de peterselie en de laurierblaadjes toe.

Laat het sauteren een beetje, voeg de aardappelen toe en roer en laat nog een minuut staan ​​en voeg dan water en het straaltje witte wijn en een snufje kleurstof toe. De hoeveelheid water totdat deze de aardappelen bijna bedekt.

We laten een half uur koken, we plannen de tijd omdat we nog een laatste stap nodig hebben. Voeg de erwten toe als ze natuurlijk zijn voeg ze toe aan de stoofpot 3 minuten voor de geplande tijd (na 27 minuten koken), maar als ze bevroren zijn hebben ze meer tijd nodig voor ongeveer 10 minuten, dus we voegen ze toe aan de 20 minuten koken. Als je tinnen erwten gebruikt, zijn deze tenslotte al zacht, dus we voegen ze toe zodra het koken is afgelopen, zodat de stoofpot een paar minuten rust.

We kunnen de erwten vanaf het begin niet toevoegen omdat de aardappelen een langere kooktijd hebben dan de erwten, en als ze gaar zijn, verliezen de groenten hun vitamines en zijn ze niet goed. Dat is waarom je de erwten moet zetten (3 minuten eerder als ze natuurlijk zijn, 10 eerder als ze bevroren zijn en als ze kunnen worden toegevoegd aan de stoofpot met al geblust vuur). Laat na de kooktijd een paar minuten rusten en serveer.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Kabeljauw met tomaat

Als je de sepia-stamppost leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.