recepten

Gestoomde rijst

Gestoomde rijst zonder stoomboot, om elke schotel van vlees, vis of groenten te begeleiden. Combineer alles! Een lichte rijst die je heel gemakkelijk kunt maken. In een ander CookAffinity-artikel bereiden we citroen basmati-rijst. Vandaag vertellen we je hoe je gestoomde rijst kunt maken.

De stoom-kooktechniek

Stomen is een gezonde en natuurlijke kookmethode. Het is een kooktechniek die al duizenden jaren in Afrika, India of China wordt gebruikt. In de stoomkeuken wordt het voedsel gekookt door de hitte van het water te ontvangen in het verdampingsproces, maar zonder in direct contact te staan ​​met een vloeistof, zodat de smaak en textuur intact blijven .

Gestoomd voedsel wordt soepeler gekookt dan met andere methoden, omdat we geen vetten toevoegen. Doordat het voedsel niet in contact komt met vet of hete vloeistoffen, behoudt het zijn kleur, aroma en voedingsstoffen beter. Stomen is ideaal voor voedsel dat vocht nodig heeft om te koken, zoals bij rijst.

Een van de grote voordelen van koken met stoom is dat het verlies van vitaminen en andere voedingsstoffen uit voedsel minder is dan bij andere technieken zoals koken of braden. Als we bijvoorbeeld een gestoomde broccoli maken, is praktisch 80% van het vitamine C-percentage geconserveerd, maar als we het in water koken, heeft het maar 30% van vitamine C.

Deze techniek is ook gemakkelijk te doen, omdat je thuis geen stomer nodig hebt . Met een pot en een zeef of een stoommand die over de container past, kunnen we zonder problemen stoom koken. Niet alle voedingsmiddelen zijn goed gestoomd, de beste zijn rijst, groenten (maar niet champignons, bijvoorbeeld). Het zachte vlees zoals kip en kalkoen en de meeste vis en zeevruchten.

Voedsel kan worden gekookt in waterdamp maar ook in andere vloeistoffen zoals bouillon (ideaal voor het verrijken van rijst).

Gestoomde rijst

Om de rijst er goed uit te laten zien, moeten we hem minstens anderhalf uur voor het recept laten weken.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 kopjes langkorrelige rijst (ongeveer 400 gr)
  • 6 kopjes plantaardige bouillon (kan alleen gemaakt worden met water, ik gebruikte plantaardige bouillon omdat het de rijst aromatiseert)
  • Een beetje zout en peper
  • Een laurier
>

Kookgerei

  • Een pot
  • Een vergiet of een stoommand
  • Een deksel dat op de zeef past

voorbereiding

We stoppen de plantaardige bouillon in de pot, die we al zelfgemaakt of bric gemaakt hebben, als je de voorkeur geeft om kippenbouillon te gebruiken, hier is hoe je het kunt maken. We zetten de bouillon te verwarmen in de pot, samen met de laurier. Terwijl we met behulp van de zeef de rijst draineren die we weken.

Wanneer het water in de pot stoom begint te produceren, plaatsen we de rijst in het vergiet en dit boven de pot, - let op dat je niet verbrandt, gebruik pannenlappen -. Bedek de zeef met de rijst met een deksel dat zo veel mogelijk overeenkomt met de zeef, zodat het goed afdekt, op deze manier wordt het effect van de stoom geconcentreerd in de rijst en verdwijnt niet rond.

Na 18 minuten min of meer blussen we het vuur en laten we twee of drie minuten meer rusten. Serveer alleen met sojasaus, of zoetzure saus of garneer andere gerechten.

//www.youtube.com/watch?v=yMsqs15MB2s

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Hoe je een perfecte witte rijst gemakkelijk en snel kunt bereiden

Als je de gestoomde rijstpaal leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.stethnews.com