recepten

Waldorf salade

De Waldorf-salade is een salade met geschiedenis . Gemaakt in 1893 door de maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky. De salade werd geserveerd in een groot feestmaal in het hotel ter herdenking van ' De komst van de lente' . In een ander artikel hadden we het over de Cobb-salade, vandaag vertellen we je hoe je de Waldorf-salade moet bereiden.

Herkomst van de Waldorf-salade

De oorspronkelijke Waldorf-salade had appels, selderij en mayonaise, daarna werden walnoten en sla toegevoegd. Op dit moment is er niet ' één recept voor de Waldorf-salade', maar een grote variëteit die, vertrekkend van de basisingrediënten (appels, selderij en mayonaise), tomaten, kaas, eieren of andere groenten toevoegt. Dit is wat er gebeurt als een recept populair wordt, dat 'opnieuw geïnterpreteerd' wordt en elk iets anders toevoegt. In het Waldorf Astoria in New York, ondanks de voorbije tijd, is deze salade meestal een van de sterrengerechten.

Het Waldorf Astoria Hotel in New York in de negentiende en vroege twintigste eeuw, werd beschouwd als een van de meest glamoureuze hotels in de Verenigde Staten, vanwege de service, luxe en keuken. In feite kan het Waldorf Astoria niet alleen bogen op de creatie van de beroemde salade.

Er is een theorie dat de beroemde 'Red Velvet cupcake' - een suggestieve rode cake-cupcake bedekt met roomkaas-glazuur - in dit hotel in 1920 werd geboren. De 'Red Velvet cupcake' is een snoepje met een eigen naam. Tegenwoordig is het overal ter wereld bereid en wordt het ook wel Waldorf Astoria rode cupcake genoemd.

Waldorf salade recept

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 rode of roze appels (zoals Red delicius, Gala of Pacific rose)
  • 100 gram geschilde walnoten
  • 60 gr citroensap
  • 350 gram selderij
  • Een beetje gehakte peterselie
  • Een lepel citroenschil
  • Zout en peper
  • Een hoofd van de sla van Batavia of Boston

Voor de saus

  • 160 ml olijfolie van eerste persing
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel gewone yoghurt zonder suiker

voorbereiding

  1. Was de appels, we verwijderen het hart, maar niet de huid. We snijden ze in stukjes. We kiezen de rode schil omdat het mengen met de groene ingrediënten de salade meer kleur geeft.

    De stukjes appel worden in een bakje gedaan, we voegen de geschilde noten ook in stukjes toe, het citroensap en het theelepel citroenschil ook. We mixen
  2. We wassen de selderij en hakken het. In een slakom plaatsen we de gesneden bleekselderij en ook de gesneden sla.

    Voeg nu wat we hadden gereserveerd, appels, noten enzovoort toe aan de slakom waar we de selderij en de sla hebben. We mengen goed. Nu bereiden we de saus voor op de kruiden.
  3. De saus is een soort mayonaise maar heeft mosterd en een ander ingrediënt . We beginnen de eierdooiers te kloppen met de blender, voeg de lepel mosterd en een beetje citroensap toe.

  4. Nu zonder te stoppen om beetje bij beetje olie toe te voegen, zodat het dikker wordt. Als je ziet dat het naar je zin is, voeg dan het theelepel yoghurt toe en meng goed. Deze saus kan de dag ervoor worden bereid en je kunt het gebruiken met geroosterde aardappelen, pasta of rijst.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Bean salade eieren en tomaten

Als je het Waldorf Salad-recept lekker vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, etc.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn. Volg ons op Facebook!