recepten

Zelfgemaakte zoetzure saus

Zoetzure zelfgemaakte saus, ideaal om een ​​exotisch tintje te geven aan recepten van vlees, vis of groenten . Enkele van de ingrediënten die verrassingen, voor onverwachte. In een ander artikel hebben we gesauteerde groenten in Chinese stijl gemaakt. Vandaag vertellen we je hoe je zelfgemaakte zoetzure saus kunt bereiden

Zoete en zure saus wordt toegeschreven aan China, hoewel in bijna alle landen van de wereld er een soort saus van dit type is. Bijvoorbeeld cranberrysaus, barbecuesaus of ananassaus. De eerste bekende zoetzure saus is afkomstig uit de Chinese provincie Hunan, en combineert rijstazijn en suiker. Deze saus werd erg populair om gerechten van vis, vlees en groenten aan te kleden. Na verloop van tijd werd de saus verwerkt in de bekende schotel 'bitterzoet varkensvlees', maar oorspronkelijk werd deze saus meer gebruikt bij visrecepten.

In de Chinese keuken is het contrast van smaken gebruikelijk en wordt suiker of honing gemengd met vloeistoffen of meer bittere kruiden zoals soja, gember of rijstazijn gebruikt.

De Chinezen misbruiken de sauzen niet door het voedsel erin te baden, in tegenstelling tot de andere culturen. Ze worden een beetje op het bord of een sausboot geserveerd en van tijd tot tijd gekruid . In China wordt zoetzure saus bereid met rijstazijn, die de saus een gouden kleur geeft. In andere delen van Oost-China gebruikten ze ananas, peren en azijn om deze saus te maken. In de loop van de tijd hebben veel chef-koks het recept opnieuw geïnterpreteerd en hun persoonlijke toets toegevoegd. Een beetje Worcestershire-saus, of een beetje sojasaus, of Chinese bruine suiker of zelfs ketchup-saus.

Zelfgemaakte zoetzure saus

We vervangen rijstazijn, voor appelciderazijn die zachter is dan conventionele azijn.

ingrediënten

  • 2 groene paprika's
  • 4 sneetjes ananas op siroop (heeft u gedacht dat de zoetzure saus ananas zou kunnen dragen?)
  • 1 eetlepel suiker
  • 4 eetlepels gefrituurde tomaat
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • Een beetje zout
  • 300 ml water
>

voorbereiding

Was en schil de paprika's en snij ze in stukjes. We nemen de ananas uit het blik, laten hem uitlekken en in stukjes snijden (we reserveren er een paar voor het einde). Zet in een pan olie en fruit de groene paprika's, als ze een beetje zachter worden, voeg je de ananassnede toe .

Roer en bak één minuut voordat je de 300 ml water toevoegt. We laten het water opwarmen en nu voegen we de suiker, twee eetlepels azijn en de eetlepels tomatensaus toe (je kunt ketchup gebruiken als je de zoetere saus prefereert). We hebben het tot het langzame vuur ongeveer 15 minuten over de container, als we met weinig water achterblijven, zullen we een halve kop water toevoegen.

Na de tijd stoppen we alle ingrediënten in een container die geschikt is voor de blender en kloppen tot je een saus met fijne textuur krijgt . We stoppen de saus in een sausboot of een container en binnenin zetten we een stukje ananas dat we hadden gereserveerd, wat het een exotisch tintje geeft. Het kan worden gecombineerd met gestoomde rijst, met groenten of pastagerechten.

Een truc om voedsel te koken dat we een enigszins bitterzoete smaak willen hebben (vlees, vis bijvoorbeeld), is om ze te laten marineren in een beetje water en drie eetlepels zoetzure saus gedurende minstens een uur. Daarna worden ze gekookt volgens het gekozen recept, maar ze zullen altijd een lichte, bitterzoete smaak hebben.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Zoetzure wortels

Als je de post leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver