recepten

Falafel van erwten

Het falafel- recept met erwten is perfect voor een informeel vegetarisch diner en bovendien is deze groente inbegrepen in ons wekelijkse menu. De falafel is een soort oriëntal geïnspireerde gehaktballen die meestal worden gemaakt met peulvruchten zoals kikkererwten, ze zijn een mondvol van het meest krachtige ding dat kan worden omgezet in een compleet gerecht met wat meer componenten. Voor dit recept zullen we droge erwten gebruiken, het zal veel beter zijn en zal ook de nodige textuur bieden om te slagen. Als je een iets andere en originele falafel wilt bereiden, let dan op deze van erwten. Je hebt binnen een paar minuten een gezond en lekker gerecht klaar.

ingrediënten:

  • 250 g gedroogde erwten
  • 70 g gehakte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel verse gehakte peterselie
  • 1 eetlepel koriander
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • zout
  • Olijfolie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 70 gr broodkruimels
  • Frituurolie

Hoe falafel van erwten te bereiden

  1. De gedroogde erwten zoals de rest van de peulvruchten worden de avond ervoor gedrenkt, zodat ze veel beter koken en zachter worden gedurende deze periode.

  2. De volgende dag laten we de erwten uitlekken en stoppen ze in de blenderbeker om de pasta van deze falafeles te maken.
  3. Pel en snijd de fijne ui om het in de erwten te verwerken. We beginnen deze twee ingrediënten te vermalen totdat een homogene pasta overblijft. Het mag geen puree zijn, het moet een grotere consistentie hebben om elk ingrediënt te onderscheiden.
  4. We stoppen het mengsel in een kom om deze falafeles te kneden . We voegen de broodkruimels toe die het ingrediënt zullen zijn dat een grotere consistentie zal geven.
  5. We zullen een uur of wat laten staan om veel vocht kwijt te raken en de broodkruimels hebben hun werk misschien wel gedaan, waardoor het geheel meer body heeft gekregen.
  6. We zullen specerijen naar smaak toevoegen, in dit geval gehakte knoflook, komijn en zwarte peper. Als alles bij elkaar is, geven we je een groene stip met koriander en peterselie. We zullen kneden totdat we alles goed geïntegreerd hebben.

  7. Verbeter zout en voeg twee eetlepels olijfolie toe zodat het deeg losser wordt, we kunnen het veel beter verwerken.
  8. We geven ze vorm met onze handen en we reserveren. We bereiden de olie voor, als het warm is bakken we de falafel. Als we willen dat we het in de oven kunnen doen met minder olie op 180º, is ongeveer 20 minuten voldoende.
  9. Serveer met de klassieke yoghurtsaus , warm of koud deze falafeles zullen geweldig zijn. Het is een recept dat het proberen waard is.