recepten

Aardappelen met alioli

Aardappelen met aioli, een zeer Spaanse tapa die je in elke bar kunt vinden. De aardappelen met alioli van het Docamar- restaurant in Madrid, of die van de Biercab- brouwerij in Barcelona, ​​zijn beroemd . Het is een eenvoudig maar zeer smakelijk recept vandaar zijn groot succes. In een ander artikel van CookAffinity bereiden we aardappelen slecht voor. Vandaag vertellen we je hoe je aardappelen maakt met alioli

Aardappelen met alioli

Volgens het recept dat we gaan bereiden, is een type aardappel of ander type beter gediend . Het is niet hetzelfde als een aardappel die gaat koken en we willen dat het goed blijft blandita dat een aardappel die we gaan koken en dan koud eet. In dit geval hebben we een soort aardappel nodig dat niet uit elkaar valt, het moet gekookt worden met een zachte textuur maar ook iets stevigs aan de buitenkant. Daarom is het belangrijk wanneer we aardappelen koken om ze te laten staan, zodat ze geen voedingsstoffen verliezen en het resultaat beter is.

Soorten aardappelen die goed van smaak zijn om te koken zijn verschillende zoals de Spunta, de Flamenco Desireela, de Mona Lisa, de Eden of de Kennebet . Aangezien het niet altijd de variëteit specificeert die ze zijn, moet je ervoor zorgen dat ze stevige aardappelen zijn, dat ze heel moeilijk zijn. De Desiree zijn meestal in een supermarkt zoals de Monalisa. Dit type aardappelen heeft meestal een lager zetmeelgehalte dan andere soorten, dus zelfs als ze zacht zijn vallen ze niet gemakkelijk uit elkaar.

ingrediënten

  • 1 kg. van aardappelen
  • 5 teentjes knoflook
  • 200 ml mayonaise
  • 1 theelepel gehakte peterselie
  • Een beetje olijfolie
  • Zout en peper
>

voorbereiding

Pel de vijf knoflook en bewaar ze. Was de ongeschilde aardappelen goed, doe ze in een bak met water om ze te bedekken en voeg een laurierblad toe. We laten ze een paar minuten achter. Dan koken we ze in overvloedig water naast de knoflook. Kooktijd tussen 15/20 minuten afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Na de tijd klikken we om te zien of we de aardappelen al goed gekookt hebben . Als ze nog steeds hard waren, bleven ze met het vuur nog een paar minuten in het hete water gedoofd.

Breng na de bereidingstijd een bron aan om af te koelen. De aardappelen houden voldoende warmte vast, dus een goede manier om ze te laten afkoelen, is door ijs in een slakom en een doek op het ijs te leggen, waar we de aardappelen zullen laten staan.

Op deze manier verliezen ze hun temperatuur, maar ze staan ​​niet in direct contact met het ijs. Omdat het gerecht koud is, is het beter om het van tevoren of van de ene op de andere dag voor te bereiden, zodat de aardappelen heel vers zijn. Eenmaal koud is wanneer we schillen en in stukken snijden. We plaatsen ze in een gerecht of gerecht en voegen de mayonaise toe, die zelfgemaakt of gekocht kan zijn . Mix zodat alle aardappelen geïmpregneerd zijn en strooi er gehakte peterselie over.

Als we een nog vollediger gerecht willen voor de aardappelhydraten en het vet van de aioli, voegen we een gehakt hardgekookt ei toe dat eiwitten aan het recept zal leveren.

Variaties van het recept

Als we onze gasten zeker willen verblinden, kunnen we onze saus verrijken met een gehakt hard ei en ansjovis, zelfs met wat knoflook-toast als laatste sieraad.

//www.youtube.com/watch?v=DX4U9u9u930

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Gevulde tomaten met tonijn en avocado's

Als je de positie van de aardappelen met aioli leuk vond, kun je die delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver