recepten

Patrijs salade

De patrijssalade hoort bij traditionele gerechten . Het kan worden geconsumeerd tijdens elk seizoen van het jaar, of het nu koud of warm is.

Wat biedt de patrijs ons, vanuit het oogpunt van voeding? Het vlees van deze kleine vogel biedt ons eiwitten met een hoge biologische waarde ; Er wordt gezegd dat het verzadigde vetgehalte van patrijsvlees vergelijkbaar is met dat van kip, maar van hogere kwaliteit. In een voedingsanalyse van patrijsvlees vonden we B-vitaminen, evenals mineralen zoals fosfor, ijzer of kalium.

Dit recept voor patrijssalade kan worden gecombineerd met verschillende soorten ingrediënten en garnering, van noten, granaatappel, sla, allerlei sauzen, fruit, enz.

ingrediënten:

  • Ingelegde, ingeblikte of gekookte patrijs
  • Een mengsel van verschillende sla
  • canons
  • Een handvol pijnboompitten
  • Rood fruit: blauwe bessen, bramen, krenten, frambozen
  • Balsamico azijn
  • Zachte olijfolie
  • Gemalen peper
  • Zout naar smaak

Bereiding van de patrijssalade:

  1. De eerste stap is om de sla goed te wassen en in min of meer grote stukken te snijden, naar de smaak van de gasten.
  2. We zullen de sla leggen naast de kanonnen, ook gewassen en gedraineerd, in een bord of fontein waar we de salade serveren.
  3. Verwijder de patrijs uit het blikje. De pekelvloeistof zal dienen om een ​​vleugje aroma te geven aan de sla, dus zullen we een beetje over doen. We geven een vleugje zout.

  4. Het vlees van de patrijs moeten we voorzichtig omhakken, want het is een delicaat vlees. Het gaat erom geen bot te laten, maar hoe minder we de stukken manipuleren, hoe beter.
  5. We zetten de pijnboompitten in een pan op middelhoog vuur en we roosteren ze zonder te verbranden. Dit roostproces haalt al zijn aroma en smaak uit deze rijke noten.
  6. Voeg de pijnboompitten toe over de salade.
  7. Was de noten voorzichtig en laat ze uitlekken . Als ze groot zijn, kun je ze het beste in tweeën splitsen. We plaatsen ze harmonieus op de salade.
  8. We maken een vinaigrette in een kom, met balsamico azijn, zachte olijfolie, zout en peper.
  9. We voegen de salade toe aan de vinaigrette en deze is klaar om te serveren.
  10. Naast een heerlijk voorgerecht is deze salade ideaal om vleesgerechten, vis, enz. Te begeleiden.
  11. Een ander ingrediënt dat dit recept een intense smaak geeft, is geitenkaas.

Als je nog nooit een salade met gekruide patrijs hebt geprobeerd, blijf dan op en je zult verrast zijn. Het is niet nodig om altijd dezelfde salades te maken, er zijn verschillende opties.