recepten

Patrijs gevuld met Iberische spek

De patrijs gevuld met Iberisch spek is een perfect eerste gerecht voor een feestelijke tafel. Het is een mondvol vlees dat indruk maakt, de grondstof geeft ons al een idee van het uitzonderlijke voedsel dat dit recept ons te bieden heeft. De patrijs is een wit vlees dat we meestal bij zeldzame gelegenheden koken, de textuur en delicatesse maken het perfect voor een kerstmenu. Met het Iberische spek, een symbool van onze nationale keuken, kunnen we dit gerecht een punt van vet en gerookte smaak geven dat zeer noodzakelijk is. Als je indruk wilt maken, let dan op hoe je een prachtige patrijs kunt maken die gevuld is met Iberische spek.

ingrediënten:

  • 4 patrijzen
  • 200 g Iberisch spek
  • 150 gr champignons
  • 100 g blokjes ham
  • 2 groene paprika's
  • 2 verse bieslook
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 100 gram boter
  • 100 ml crème
  • 100 ml vleesbouillon
  • rosmarijn
  • zout
  • Olijfolie

Hoe patrijs te bereiden gevuld met Iberische bacon:

  1. Om een vleugje smaak aan deze heerlijke vulling toe te voegen, hakken we een beetje Serranoham en mengen we deze met de in stukken gesneden Iberische spek.

  2. We zullen doorgaan met de groenten, we zullen ze schillen en fijn hakken. Bieslook en paprika's worden gepocheerd in een pan met een beetje olie.
  3. Terwijl ze zachter worden, zullen we de paddenstoelen in julienne wassen en snijden. Als de groenten zacht worden, voegen we de champignons toe. Dit ingrediënt zal je wat water brengen.
  4. We voegen het spek en de ham toe als het water van de champignons een beetje is afgenomen. Na een paar minuten zullen we zout en peper rectificeren.
  5. We mengen alles goed tot we de perfecte vulling hebben . Met dit mengsel vullen we de patrijzen zorgvuldig in. Dit ingrediënt hebben we klaar om gekruid te proeven en te wassen.
  6. Leg de patrijzen in een ovenschaal en giet ze met een goede scheut olijfolie. Op 175º duurt het ongeveer 40 minuten om perfect te zijn.

  7. Om deze patrijzen te begeleiden, kook ongeschilde aardappelen in veel water en een beetje zout. In ongeveer 20 minuten zullen we de aardappelen klaar hebben, zullen we ze schillen en mengen met de room, de boter en een beetje vleesbouillon. We hebben een aardappelpuree van de lekkerste klaar.
  8. Serveer de patrijzen met een achtergrond van aardappelpuree, om een ​​elegantere toets te geven, we hebben een takje rozemarijn op de plaat. Laten we water nemen met de bouillon van de kookbodem. We zullen een restaurantbord klaar hebben staan.