recepten

Recepten met foie voor Kerstmis 2018

De foie-recepten voor Kerstmis 2018 zullen een milde smaak en een ongelooflijke textuur aan onze tafel brengen. De foie is een voedsel dat we meestal niet vaak koken, we reserveren het voor die dagen iets specialer, waarbij we een ingrediënt nodig hebben dat de onbetwiste ster van elk gerecht is. Als het op zich spectaculair is, neem dan nota van deze eenvoudige recepten om de foie nog meer op te laten vallen.

Runderlende met foie en Porto-saus

De ossenhaas met foie en Porto saus is een van de klassiekers van de feesttafels. De entrecôte is een krachtig vlees dat gemaakt moet worden met een trouwe en opmerkelijke reisgenoot. Porto-saus en foie catapultarán zijn een eenvoudig ingrediënt voor de meest absolute grootsheid van de smaken. Let op hoe je het moet bereiden.

ingrediënten:

  • 2 stukjes ossenhaas
  • 2 stuks verse foie
  • 100 gr koeienstekken
  • 3 botten
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 tak van selderij
  • 1 prei
  • 2 tomaten
  • 1 sjalot
  • 100 g bloem
  • 125 gr boter
  • ½ fles Port wijn
  • Olijfolie
  • zout
  • peper
  • tijm
  • rosmarijn

voorbereiding:

  1. Schil en hak de groenten fijn en begin ze te pocheren.
  2. Voeg de tijm en rozemarijn toe om ze op smaak te brengen.
  3. Verzegel de entrecôte in een pan met een beetje olie.
  4. We plaatsen alle ingrediënten in een ovenschaal en koken de entrecote.
  5. We verkleinen de haven met een beetje sap dat de entrecôte heeft vrijgegeven.
  6. We voegen de boter en een beetje bloem toe. Het zal een soort saus met een prachtige textuur creëren. Wij corrigeren zout en peper.
  7. We kleuren de foie in een pan. We serveren alles samen in het heet en op dit moment.

Gerookte foie taco met romig bier en kweepeerbouillon

Deze taco van gerookte foie met romig bier en kweepeer bouillon is perfect om een ​​voorgerecht te krijgen van degenen die geschiedenis schrijven. Met ingrediënten die we zeker in de koelkast of in de voorraadkast hebben, met uitzondering van de foie die zo vers mogelijk moet zijn, zullen we een uniek gerecht creëren. Probeer het, u zult zijn smaak waarderen.

ingrediënten:

  • 2 verse foiefilets
  • 100 g verse kaaspasta
  • 50 g kweeperenjam
  • meel
  • 1 zwart bier
  • 100 ml plantaardige bouillon
  • Olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 tak van rozemarijn

voorbereiding:

  1. We verkleinen het bier totdat het een compacte textuur heeft.
  2. Voeg de kaas toe en mix tot je een saus hebt.
  3. We zetten de bouillon met de kweepeer, we koken ongeveer 20 minuten.
  4. Rook de foie een paar minuten boven een vuur.
  5. We peperen de foie en geven deze door het meel voordat het wordt gekookt.
  6. We zetten de bodem van de biersaus, we zetten de bouillon en bovenop de foie.

Kikkererwtencrème met foie

Een delicaat gerecht van kikkererwtencrème met foie zal ons toelaten om een ​​eerste luxe te creëren met die seizoensgebonden ingrediënten tot onze beschikking. De foie is een klassieker die zich kenmerkt door goed te combineren met peulvruchten, met kikkererwten krijgen we een perfecte achtergrond die al je gasten zal verrassen.

ingrediënten:

  • 250 gr. van kekers
  • 2 prei
  • 1 wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stuk kalfstaart
  • 200 gr. eendenfoie
  • water
  • zout
  • peper

voorbereiding:

  1. Kook de kikkererwten met de groenten en de ossenstaart in de snelle pot.
  2. We gingen door het glas van de blender tot we een crème kregen.
  3. Snijd de foie in taco's van dezelfde grootte, kook ze met een beetje olie in de pan.
  4. We serveren in individuele rantsoenen.

Ganzenleverpastei met mango en knapperige maïs

Deze gestremde melk met ganzenlever en mango en knapperige maïs wordt ondertekend door de meester Arzak. Het is een restaurantgerecht dat op deze feesten als voorgerecht dient. Kerst 2018 heeft een sterrenrecept, hand in hand met dit recept, noteer alles wat je nodig hebt en bereid je voor om te slagen.

ingrediënten:

  • 200 g natuurlijke foie gras
  • 1 theelepel suiker
  • ½ kop zoete geurige sherry
  • 1 glas schapenmelk
  • Kunstmatig vloeibaar stremsel, twee druppels
  • peper
  • Grof zout en fijn zout
  • Gekookte maïs
  • ½ handvat

voorbereiding:

  1. We hakken de foie en leggen die in een pan.
  2. We voegen de sherry toe en laten deze een paar minuten koken.
  3. We gingen door een vergiet totdat we een crème hadden.
  4. We koken de melk en voegen het stremsel toe, voegen de foie toe.
  5. Breng op smaak en roer tot alle ingrediënten zijn geïntegreerd.
  6. Plaats met een individuele bril, gegarneerd met gekookte maïs en stukjes mango.