recepten

Gebakken kaas met mojo picón

Gebakken kaas met mojo picón is een van de meest typische gerechten uit de Canarische keuken, die op haar beurt het product is van een interessante fusie van culturen. De gastronomie wordt gevoed door smaken uit de Guanches, de oude bewoners van de eilanden van de archipel. Ook van de inwoners van het Iberisch schiereiland, en van Latijns-Amerikanen en Afrikanen waarmee de eilanden in de loop van de geschiedenis commerciële en andere relaties hebben gehad.

Geitenkaas is een van de typische ingrediënten van de Canarische keuken. Deze kaas is meestal romiger of zachter dan koeienkaas, vanwege het vetgehalte. Het heeft de voedingsvoordelen van melk, maar meer geconcentreerd door minder water te hebben.

Geitenkaas biedt een belangrijke bijdrage van mineralen zoals calcium en fosfor . Beide dragen bij aan de vorming en groei van botten; ze voorkomen osteoporose en versterken zowel de nagels als het haar. Hieraan moeten we toevoegen dat geitenkaas bevat eiwitten en vitamine A, E en B-groep.

ingrediënten:

  • 350 gram geitenkaas (of Canarische Arico de Tenerife-kaas)
  • honing
  • Vijf gedroogde rode pepers
  • Drie sneetjes hard wit brood
  • Drie gepelde knoflookteentjes
  • ¼ eetlepel komijnpoeder
  • Twee theelepels cayennepeper
  • ½ theelepel grof zout
  • 250 ml olijfolie
  • 60 ml kip of plantaardige bouillon
  • Sherry om te proeven

Hoe kaas gebakken met mojo picón bereiden:

  1. Bereid de mojo voor. Week gedroogde rode pepers 15 minuten in water . Laat het water weglopen en verwijder de stelen.
  2. Snij de teentjes knoflook in vieren en reserveer.

  3. Giet de olijfolie in de vorm van een draad . Het doel is om een ​​emulsie en een dichte textuur te vormen.
  4. Voeg afwisselend brood en water toe tot de saus dikker wordt. Voeg ten slotte een theelepel sherry toe.
  5. Snijd de kaas in driehoeken en leg ze in een cirkel op een bakplaat. Voor dit recept zijn zowel de geitenkaas majonera als de Canarische kaas Arico de Tenerife erg goed.
  6. Plaats een portie mojo op een aantal driehoeken met een lepel . Zet honing op de anderen.
  7. Bak ongeveer vijf minuten in de voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder en serveer onmiddellijk.