recepten

Gegrilde entrecote met rode wijnsaus en pruimen

Een eenvoudig recept dat 'deluxe ' gegrilde entrecote blijft met saus van rode wijn en pruimen. Een uitgelezen combinatie van smaken. In een ander Okdiario-receptenartikel maakten we gegrilde biefstuk, vandaag gegrilde entrecote met saus.

Gegrild lendestukrecept met rode wijnsaus en gedroogde pruimen

ingrediënten

  • 4 varkenshaas of ossenhaas
  • 3 sjalotten of Franse uien
  • 100 ml rode wijn
  • 8 pruimen
  • 40 g boter
  • zout
  • Zwarte peper
  • ¼ theelepel maïszetmeel
  • 200 ml vleesbouillon

voorbereiding

  1. Sjalotjes zijn kleinere uien met een milde smaak, (in een goedgevulde supermarkt vind je sjalotjes, ze zijn het proberen waard, ze zijn duurder dan conventionele uien, maar voor ongeveer 2, 50 euro of minder kun je ze vinden).

    Als je het niet hebt, kun je prei en half gesneden knoflook gebruiken om de smaak na te bootsen.
  2. Pel de sjalotten (of prei en de helft van de knoflook) en hak ze fijn. Voeg boter toe aan een pan met antiaanbaklaag, fruit de sjalotten gedurende 10 minuten op laag vuur, zodat ze hun suiker afgeven en carameliseren.

    [Caption]

    Zelfgemaakte vleesbouillon [/ bijschrift]
  3. Los de kwart theelepel maizena op in de vleesbouillon, voeg deze toe aan de pan naast de rode wijn. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Kook gedurende 15 minuten, half gekookt gedurende 7, 5 minuten voeg de pruimen in tweeën gesneden .

  4. Laat de saus na 15 minuten rusten. Zodra de saus niet brandt, verwijderen we de pruimen uit de pan en bewaren ze. Giet alle inhoud van de pan in een glas dat geschikt is voor blender en pureer tot een dunne saus is verkregen . We reserveren

Kookpunten van vlees

  1. Breng de sirloins op smaak, maak een bord met een beetje boter en voeg wat zwarte peperballetjes toe aan de pan. Kook de biefstukken naar smaak, een oriëntatiegids van het 'punt van het vlees' voor filets van ongeveer 2 cm dik (als ze logischer zijn, neemt ook de tijd toe).

  2. Voor onvoldoende verhit vlees, kook twee minuten per kant, met een spatel licht op het vlees drukken zodat het sap vrijgeeft.
  3. Vlees 'op zijn punt', in dit geval koken we drie minuten per kant.
  4. Vlees erg gaar, we koken 4, 5 minuten per kant.
  5. Breng op het moment van platteren de filets in een schotel of in een waterbron, water met de wijnsaus en voeg de pruimen er bovenop toe.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Iberisch geheim in zwarte biersaus

[Caption]

Recept van het Iberische geheim in saus [/ caption]

Als je het recept voor entrecote in wijnsaus lekker vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn. Volg ons op Facebook!