recepten

Pasta met sardines of met sarde

Het recept voor pasta met sardines of sardines is typerend voor Sicilië, waar, zoals vaak gebeurt op de eilanden, zeeproducten vermengd zijn met die van het land. Sardines, broodstengels, rozijnen en pijnboompitten komen samen in een combinatie van sterke contrasten. In Sicilië is de wilde venkel heel gewoon, net als de sardines, het was niet ongebruikelijk om mee te doen, de andere ingrediënten werden geïntegreerd om het recept smakelijker te maken. In een ander artikel van Okdiario-recepten hebben we spaghetti gemaakt naar de vongole, vandaag pasta met sardines of sarde.

Recept van pasta met sardines of met sarde

ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 350 g sardines
  • 1 ui
  • ½ venkel
  • 4 ansjovissen
  • 80 g broodkruimels
  • 5 rozijnen uit Korinthe
  • 20 g pijnboompitten
  • Zwarte peper
  • Extra vierge olijfolie
  • Basil verlaat

voorbereiding

  1. We beginnen met het schoonmaken van de sardines onder de kraan. We verwijderen de schubben en scheiden vervolgens het hoofd en de buik van de vis. Vervolgens verwijderen we de centrale wervelkolom en verwijderen de lendenen.

    Daarna laten we ze in een bak met zeer koud water, omdat op deze manier het vlees van de vis steviger blijft.
  2. Spaghetti wordt gekookt met vier liter water (één liter per 100 gram pasta en één theelepel zout).

    De kooktijd van de spaghetti tussen 7-9 minuten maar beter om naar de achterkant van het pakket te kijken. Wanneer het water kookt, introduceren we de pasta en het zout, en vanaf hier tellen we de tijd. Laat de pasta na het passeren rusten en laat deze rusten.

  3. De venkel wordt gewassen en we introduceren hem in de magnetron bedekt met plastic folie naast twee theelepels water. Zet 8 minuten op maximaal vermogen en in een andere kom laten we de rozijnen ongeveer 10 minuten weken. Zodra we de venkel hebben, hakken we hem en hakken hem in de hakmolen zodat hij goed is. We behouden het.

  4. Snijd de ui heel dun en bereid een pan met olijfolie. Bak de ui 2 minuten lang tot deze licht transparant is. Voeg de ansjovis toe en kook ongeveer acht minuten.

  5. Voeg de rozijnen met hun water in de pan en ook de pijnboompitten.

  6. Voeg in een andere pan een beetje olie toe en bak de venkel gedurende drie minuten, voeg dan de sardines toe en bak op matig vuur gedurende anderhalve minuut per jongen . Voeg nu de sardines toe aan de inhoud van de andere pan, ansjovis, rozijnen en pijnboompitten en verwijder alle ingrediënten.

  7. Giet de pasta in een schaal en voeg de sardines en ansjovis toe, roer om te mengen. Breng op smaak met zout en peper, een scheutje olijfolie en wat verse basilicumblaadjes.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Pesto-noedels in de stijl van de Genua

Als je van het recept pasta met sardines of sarde houdt, kun je het op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.) Delen. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn. Volg ons op Facebook!