recepten

Zeevruchten salpicón recept voor Kerstmis 2018

Een uitstekend idee voor de kersttafel is de zeevruchten salpicón. Het is een eenvoudig recept dat veel varianten toelaat. De smaak van de tuin gecombineerd met de vruchten van de zee, geven een basis van smaak die het mogelijk maakt om het te dienen als een voorgerecht of als hoofdgerecht. Op de tafel, de zeevruchten salpicón is pure kleur; Deze bereiding heeft slechts één truc om perfect te zijn: kook elk ingrediënt op het juiste moment . Koningskrab, garnalen, zeeduivel, Galicische octopus of zeebaars zijn enkele van de typische stukjes van deze salpicón.

Dit visgerecht is een opmerkelijke toevoeging van essentiële aminozuren; met vlees van zeevruchten, arm aan koolhydraten en vetgehalte. De voedingswaarde van dit gerecht wordt gevonden in de mineralen en vitamines die het levert : dit is het geval van vitamine A en E en foliumzuur. Daarnaast bieden de ui, peper en groenten in de schaal een uitstekende voedingscombinatie.

ingrediënten:

  • 200 gr garnalen (ongeveer 15 eenheden)
  • 350 gr van de favoriete witte vis (het kan zeeduivel zijn)
  • 1 poot gekookte octopus
  • 1 zee-sturen
  • 4 eieren
  • 1 middelgrote ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper

Voor de vinaigrette:

  • 50 ml sherryazijn
  • 100 ml olijfolie
  • Zout en gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Bereid een grote braadpan met kokend water om de garnaal eerst gedurende acht minuten te koken.
  2. Bij het verwijderen van de garnalen plaatst u de zeeduivel in plakjes in dezelfde vloeistof. Voeg zout toe en laat het 10 minuten koken (overdrijf het niet). Verwijder uit het water en verkruimel.
  3. Hak de garnalen fijn. Voeg gekookt rundvlees en octopus toe, alles in stukken gesneden.

  4. Kook de eieren en scheid het wit van de dooiers (laat een eigeel achter voor de vinaigrette). Plaats in de kom naast de marico en neem tenslotte de ui en paprika in kleine blokjes.
  5. Voor de vinaigrette, plaats olijfolie en sherry azijn in een glazen pot-achtige container (de verhoudingen zijn naar ieders wens). Zout en peper en roer krachtig. Voeg de gereserveerde eierdooier toe. Revolver.
  6. De bereiding zal een romig uiterlijk geven. Laat een half uur in de koelkast staan.
  7. Meng de vinaigrette met de bereiding van de kom en roer met twee lepels tot alles perfect is geïntegreerd. Laat een uur in de koelkast rusten en serveer.

De zeevruchten salpicón zal een heerlijke en voedzame verrassing zijn voor het gezin met Kerstmis. Als je het overhoudt, kun je de volgende dag eten combineren met meer ingrediënten. Het kan worden geserveerd op individuele borden versierd met bieslook. Durf je te koken?