recepten

Calçots saus

Eind januari begint het calçots-seizoen, kleine uien rijk aan mineralen en met een zeer karakteristieke smaak. In Valls vier de calçotada op 27 januari, een feest ter ere van deze groenten . Ze worden op het vuur geroosterd en met een romesco-saus gegeten. In het Okdiario-recept vertellen we je stap voor stap van deze heerlijke calçotsaus.

//www.instagram.com/p/BSYxX8AjhQH/?tagged=cal%C3%A7ots

Calçots saus

ingrediënten

Ze gebruiken ñoras of gedroogde rode pepers die deze saus een eigenaardige smaak geven, je kunt ze in elke supermarkt vinden. De rest van de ingrediënten komen vrij vaak voor, dus ze zijn gemakkelijk te vinden.

  • 4 dames
  • 6 knoflook
  • 200 cl olijfolie van eerste persing
  • 4 rijpe tomaten
  • 50 gram hazelnoten
  • 2 eetlepels peterselie
  • Een beetje zout
>

voorbereiding

We laten ze de avond ervoor in water weken, zodat ze hydrateren en meer aroma hebben. Bij het bereiden van het recept moeten we de tomaten, knoflook en paprika's snijden.

Pel de knoflook en snijd ze in grote stukken, tomaten worden een aantal keer gesneden. Aan de ñoras verwijderen we de zaden en oefenen we ook verschillende bezuinigingen uit. Verf de tomaten, paprika en knoflook met olie . We plaatsen ze in een bakplaat en bakken 45-50 minuten op 200 graden .

Halverwege het koken gedurende 25 minuten geven we ze om. Dit proces kan ook over kolen of direct over de keukenvlam worden gedaan.

In dit geval schilderen we ze met olie, we prikken ze met een stok of een vork en we naderen ze naar de keukenvlam, zodat ze aan alle kanten bruin worden. De schil van de tomaten en knoflook zal roosteren. Het is niet nodig om ze lang op de vlam te hebben, we stellen ze bloot aan het vuur en we trekken ze terug, we stellen ze opnieuw bloot en we gaan met pensioen. Dit proces kost minder tijd dan in de oven in ongeveer 20 minuten, maar is arbeidsintensiever. Je legt ze in de oven en het maakt je niet uit.

//www.instagram.com/p/BSHOFokDaYp/?tagged=cal%C3%A7ots

Het mengen van de ingrediënten gebeurt traditioneel in de mortel, maar u kunt ook de blender gebruiken. De puristen gebruiken de mortel, maar degenen die gehaast zijn en willen genieten van een heerlijke saus van calçots in minder tijd, gebruiken de blender of chopper.

Hak de ingrediënten fijn

In de mortel of in de hakmolen hakken we eerst de hazelnoten. Voeg een beetje olijfolie en tomaten toe als deze geplet is .

We vergruizen opnieuw en voegen nog een beetje olie en de paprika's en knoflook toe. Voeg de resterende olie en de gehakte peterselie toe. We verbrijzelen al deze ingrediënten tot ze behoorlijk verbonden zijn. Als je het beetje bij beetje doet, wordt het bereikt. We verbrijzelen al deze ingrediënten totdat ze vrij gekoppeld zijn aan een beter resultaat. Als je van de verkregen textuur houdt, proeven we de saus en corrigeren we het zout.

//www.instagram.com/p/BSoDdSehfBC/?tagged=cal%C3%A7ots

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Cajun-saus

Als je de post van salsa calçots leuk vond . Je kunt het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, etc.), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver