recepten

Recept van zee en berg

Het recept voor zee en bergen is verschillend, afhankelijk van elke kok. Het is een origineel idee dat met alle middelen probeert te genieten van een ander scala aan smaken. Gewend om voedsel van oorsprong te scheiden, durven weinigen twee smaken zo verschillend en tegelijkertijd zo complementair te mengen. De zee van de hand van sommige kreeften en garnalen zal direct zijn met de meest geconsumeerde vlees, de kip, in een schaal die geschiedenis zal maken in elke tafel waar ik aankwam. Let op dit eerste gerecht, in de tegenstellingen ligt de grootheid van een onmogelijke liefde die in staat zal zijn om een ​​zee en een berg als deze te creëren.

ingrediënten:

  • 900 gr kippendijen
  • 400 gr langoustines.
  • 2 tomaten
  • 2 uien
  • 120 cc brandewijn
  • 1 sneetje brood
  • 20 amandelen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 takje peterselie
  • Olijfolie
  • zout
  • peper
  • meel
  • Kippenbouillon

Hoe een zee en berg te bereiden

  1. We beginnen dit recept door de bodem te bereiden, bak een beetje olijfolie in het amandelenbrood en de knoflook. Deze elementen zullen smelten in een heerlijke saus die is bedoeld om te slagen.

  2. We verwijderen deze ingrediënten en in dezelfde olie zullen we de scampi bakken, we kunnen garnalen gebruiken als we ze meer willen en we hebben ze bij de hand. We sauteren ze ongeveer twee minuten en verwijderen.
  3. We gaan verder met de kippendijen . We meelen ze voorzichtig en zetten ze in dezelfde pan. Indien nodig, zouden we wat meer olie toevoegen. Als ze kleur hebben opgepikt, reserveren we ze.
  4. We blussen de olie als er onzuiverheden in de bloem zitten of we veranderen de pan direct. Schil en hak de ui fijn. We gaan sudderen tot het zacht begint te worden en introduceren de tomaten. We zullen een soort heerlijke zelfgemaakte tomatensaus maken.

  5. We voegen een beetje cognac toe en we flamberen om het een intensere smaak te geven. We verpletteren alles en stoppen het terug in de pan.
  6. Breng met de knoflook, de amandelen en het brood met de peterselie en een beetje olie een gehakt aan.
  7. Als we zien dat de kip zacht is, introduceren we de gehakte kip en laten deze een paar minuten koken. In ongeveer 7 minuten is de komst van de beet klaar.
  8. Haal van het vuur en laat een paar momenten staan ​​voordat je het opdient, we kunnen wat mosselen toevoegen, zodat ik meer intens was. We zullen genieten van een spectaculaire zee en berg.