recepten

5 tricks om chips te maken

Chips met chips om je er lekker uit te krijgen . Soms bereiken we met eenvoudige veranderingen geweldige resultaten. In een ander artikel praten we over trucs om vlees te koken vandaag vertellen we je trucs om de beste fiches te maken.

We weten allemaal dat je 'ze met mate moet eten', die calorieën bevatten, maar van tijd tot tijd zijn ze een delicatesse. We vertellen je handige trucs om je fiches geweldig te maken.

De aardappelen goed kiezen

Het is duidelijk dat als je thuis aardappelen hebt en je ze gefrituurd moet maken, je alles zult gebruiken dat je hebt, maar als je aardappelen gaat kopen, is het de moeite waard degene te repareren die het beste zijn om te braden (of om te koken als je een stoofpot gaat maken). Om je een beetje te begeleiden, zijn de semi-late aardappelen, de gele zoals de baraca, het spunta-type of de zure soorten perfect om te bakken .

Het Bintje of de Monalisa ook. Als u naar de markt gaat, kunt u het beste de winkelier vragen om de beste voor elk recept aan te bevelen. In de supermarkt zijn er ook aardappelmassa's waar het type aardappel wordt geschreven en bijvoorbeeld om te braden of te koken.

Laat het een tijdje weken voordat u gaat frituren

Een paar uur indien mogelijk maar minstens 30 minuten. We doen dit om overtollig zetmeel te verwijderen. Naast het weken van aardappelen verminderen we ook de niveaus van acrylamide, een chemische stof die in het bezit is van zetmeelhoudende voedingsmiddelen die bij hoge temperaturen worden gebakken.

Acrylamiden zijn geassocieerd met het risico op kanker bij dieren en kunnen daarom ook bij mensen veroorzaken. De aardappelen weken voordat ze een paar uur braden, vermindert tot bijna de helft van het acrylamidepercentage.

Dan moet je heel goed draineren en in stukken van een vergelijkbare grootte snijden. Als je de aardappelen in stukjes van verschillende dikte of formaat snijdt, zullen ze niet homogeen gemaakt worden. Je zult merken dat ze, als ze dikker zijn, niet erg knapperig zijn of die erg dun zijn, zijn bijna 'aardappelchips'.

Olietemperatuur

Dit is soms moeilijk te berekenen, maar er is een truc gebruikt door onze grootmoeders, en het is super handig. Het gaat om het gebruik van een beetje kruimel brood.

Wanneer we de hete olie hebben, doen we een stuk brood, als het stuk naar de bodem gaat en we vrezen een temperatuur van 140 º, kijk dan of het brood snel stijgt en de temperatuur hoger is en we het vuur moeten laten zakken . degene die we zoeken om de aardappelen te bakken ligt tussen 120 en 140º in het eerste frituren (als je ze eerst op 140 graden raakt en dan gaat het vuur omhoog).

Gebruik voldoende olie

Een veelgemaakte fout is om weinig olie te zetten, zodat 'de aardappelen minder zuigen'. Het gebeurt echter andersom, als je veel olie aanbrengt, wordt een hogere temperatuur bereikt, de aardappelen eerder bruin en zijn ze minder in contact met het vet. Laat ze dan op een papieren handdoek liggen. Doe de test, je zult zien hoe ze knapperiger uitkomen dan wanneer je ze in minder hoeveelheid olie bakt.

Pre fry als je tijd wilt kopen

Het bakken van aardappelen kost tijd, maar je kunt deze truc ook gebruiken om spectaculaire fiches te behalen. Het bestaat uit voorgebakken gerechten bijvoorbeeld in de ochtend of een paar uur voor de aardappelen en ze na een paar minuten verwijderen, ze mogen niet amper goudkleurig zijn.

Je liet ze afkoelen. Daarna maken we na een tijdje een tweede bak, in dit geval brengen we een sterk vuur aan, bakken ze een paar minuten en verwijderen ze vervolgens op keukenpapier.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Gratin aardappelen

Als je het leuk vond dat het bericht van de trucs chips maakte, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn.