recepten

Tonijnsushi

Tonijnsushi, sushi is een van de bekendste Japanse voedingsmiddelen. Het is een traditioneel gerecht dat rijst, zeewier en andere ingrediënten, zoals rauwe vis, groenten of eieren, combineert. De sushi werd geserveerd in Japanse gokhallen als een snel en gemakkelijk 'tussendoortje' terwijl de spelers doorgingen met hun spellen. In een ander artikel hadden we het over de Japanse salade. Vandaag hoe je tonijnsushi kunt maken.

De sushi bestaat uit een basis van rijst gekookt in adobo, met suiker en azijn die meestal een eiwitvoedsel omgeeft. Door de geschiedenis heen waren de marinades basis om voedsel te bewaren, in dit geval bevatte de rijst de marinade die het vlees of de vis omhulde.

Ze lieten het fermenteren, op deze manier slaagde het erin langer eetbaar te blijven. Zelfs als het vele maanden geleden was, werd de rijst weggegooid, maar de gezouten vis of het vlees dat door de gemarineerde rijst was geconserveerd, kon nog steeds worden gegeten.

In de 19e eeuw begonnen de koks in Japan met het gebruik van rauwe vis, het is de 'Edo-sushi'. In 1920, toen Tokyo te kampen had met voedselgebrek, ontstond de rauwe vis van de nagiri-sushi, omringd door rijst, een gemakkelijk voedsel om te vervoeren en te eten, vandaar het succes.

Tegenwoordig is sushi een voedsel dat even internationaal is als 'pizza's' of 'hamburgers', alleen dat sushi een gezonder eten is. In elke stad zijn er restaurants die sushi serveren of zelfs in supermarkten vind je ze klaar. Er zijn verschillende soorten sushi, zoals maki-sushi, oshi sushi of homosamaki . We vertellen je hoe je tonijnsushi kunt maken, sommige meer specifieke ingrediënten zijn te vinden in supermarkten zoals 'El Corte Inglés' in oosterse supermarkten of op internet.

Tonijnsushi

ingrediënten

  • 400 gram normale rijst (het idee is kleverige rijst, maar normaal kan het ook)
  • 600 ml visbouillon wordt geserveerd door bric of als de verhuurder als u afval of een andere vis hebt
  • Rijstazijn
  • Olijfolie
  • Een snuifje (heel weinig suiker en zout)
  • 200 gram tonijnfilets
  • Een beetje wasabi (mierikswortel, je vindt het in het Engelse gerecht en gespecialiseerde supermarkten, ook op internet)
  • Sojasaus 4-5 eetlepels
  • Optioneel een eetlepel sesamzaadjes
>

voorbereiding

Houd in gedachten dat om anisakis te vermijden, je de rauwe vis die in de sushi wordt gebruikt, moet invriezen. Dit geldt voor zeevis, als ze bijvoorbeeld als rivierforel zijn. De oplossing is om de eerder ingevroren tonijn te kopen die goed geprijsd uitkomt en nog steeds erg rijk is . We laten het achter in de sneeuw die ontdooit, na een paar uur kunt u het zelfs gemakkelijk in stukjes snijden. Het zal nog steeds een beetje moeilijk zijn, maar het snijdt goed, beter dan zo zacht. Je kunt de tonijnstukken klaar laten staan.

Was de rijst krachtig door een grote bak onder de kraan te plaatsen terwijl je blijft wrijven met je hand, op deze manier laat de rijst het zetmeel los. We zullen het water verschillende keren veranderen totdat we zien dat het er vrij transparant uit komt.

Doe de rijst in een pan of braadpan en voeg de visbouillon toe. Zet het aan de kook en als we het zien begint het vuur tot een minimum te herleiden en te bedekken . Op deze manier wordt de rijst in zijn eigen sap gekookt. Laat ongeveer 20 minuten passeren.

Meng de marinade met de rijst

Laten we nu de rijstazijn mengen met een snufje suiker en zout. We voegen het toe aan de rijst en roeren voorzichtig. We laten het afkoelen. Wanneer deze kou is, vormen we kleine ballen. Je kunt een eetlepel sesamzaadjes toevoegen om de ballen te maken die een smaak en textuur geven die erg rijk zijn. Nu gaan we met de tonijn, als je het al snijdt gaan we het frituren, als het nog niet gesneden is, moet je kleine stukjes maken .

De vis is aan de buitenkant lichtjes bruin of iets meer per kant bruin . Het is dat binnen nogal grof is. Nu, zoals in alles, als je meer van 'goed vis gedaan' houdt en dat van 'rauwe vis' niet bij je past, dan zal je de tonijn goed in de pan bruin maken totdat het goed gedaan is. Hoe vaak ze ook zeggen, elk gerecht is hoe je het lekker vindt. Veel kinderen houden van sushi beter met 'goedgekookte' vis.

Eens goud snijden we ze in plakjes van ongeveer één vinger en 'duwen' ze in de rijstballen. We serveren ze met sojasaus en wat wesabi pasta, een pittige specerij die erg populair is in Japan.

//www.youtube.com/watch?v=HntGAHRFjUE

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Gestoomde rijst

Als je het recept voor tonijn sushi lekker vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.sushifaq.com/