recepten

Zeevruchtensoep

Leer hoe u een vissoep, een intense smaak van de zee in een luxe recept kunt bereiden . De zeevruchtensoep is ideaal voor speciale gelegenheden zoals kerstavond of nieuwjaar. Ondersteunt alle soorten zeevruchten, garnalen, rivierkreeftjes, tweekleppige schelpdieren, mosselen, garnalen. Sommige mensen voegen ook vis toe zoals heek of zeeduivel. In een ander artikel hebben we mosselen gemaakt naar de merinera, vandaag presenteren we onze vissoep met zeevruchten.

Zeevruchten Soep Recept

Niet elke dag kopen we verse zeevruchten, maar als je jezelf ooit een "culinaire eerbetoon " wilt geven, dan is deze soep de moeite waard.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 100 gram hard brood
  • 1 grote verse ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Versnipperde zeevruchten
  • ½ eetlepel La Vera-paprika of bij afwezigheid van zoete paprika
  • Olijfolie
  • Tomatensaus
  • Een laurier
  • Een scheutje citroen
  • peterselie

Voor de bouillon:

  • 1 liter water
  • ½ kilo verse garnalen
  • ½ kilo verse kokkels
  • ½ kilo verse mosselen
  • Een beetje zwarte peper
  • * Optioneel: een scheutje cognac of witte wijn

voorbereiding:

  1. Was de zeevruchten eerst goed, zodat ze geen onzuiverheden bevatten . We verwijderen de snorharen van de mosselen. We verlaten de mosselen om te weken met een beetje zout. Pel de garnalen en verwijder het hoofd. We zullen ze in de koelkast bewaren. We gebruiken ze al later.

  2. Nu met de vellen en hoofden van de garnalen die we net hebben verwijderd, zullen we ze in een pan met olijfolie doen. Optioneel voeg brandewijn of een scheut witte wijn toe. We vertrokken twee minuten. Verpletter de koppen van garnalen goed om hun intense smaak te achter te laten.

  3. Voeg een liter water in de pot toe, waar we de koppen en schilden van de garnalen hebben . Voeg een scheutje citroen toe en laat 20 minuten koken.
  4. Nu moeten we een andere pan of bak bereiden die geschikt is om te koken. Met behulp van een Chinees of een vergiet spannen we de bouillon, om de schelpen en de koppen van de garnalen weg te gooien .

  5. Naast de bouillon die we hebben gespannen, zullen we de rest van de zeevruchten toevoegen die we missen. Kokkels en mosselen. Voordat we de schelpen verwijderen en alleen het vlees van deze zeevruchten in de bouillon laten. Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur staan. We bewaren de bouillon en de zeevruchten voor later.
  6. We moeten onze sofrito voorbereiden. Snipper de ui, knoflook, gehakte peterselie en een handvol garnalen die we in de koelkast 8/10 garnalen hadden. Voeg in een koekenpan met olie deze ingrediënten toe en kook ze in de pan. Voeg tomatensaus, een beetje zout en paprika toe. als ze eenmaal goud zijn, halen we ze uit het vuur.
  7. Snijd de andere knoflook in de pan en voeg, als het kleur aanneemt, het brood in stukken zodat het geroosterd wordt.
  8. In de blender of in een kom met behulp van de staafmixer. We plaatsen de garnalen, het brood, de sofrito, wat mosselen en wat mosselen en twee glazen bouillon waar we de zeevruchten koken. We slaan totdat we een crème hebben met een fijne textuur. Als we wat zout en peper nodig hebben, herstellen we het.
  9. In een andere kom zetten we deze soep die al verkregen is bij het malen. We hebben de rest van de garnalen, gepelde mosselen en venusschelpen toegevoegd die we hadden gereserveerd. Kook ongeveer 5 minuten. We hebben onze vissoep al klaarliggen.