recepten

Licht perzikijs

Licht perzikijs, een verfrissend dessert zonder toegevoegde suikers. Om het klaar te maken, hebben we geen ijs nodig. In een ander artikel van CookAffinity maakten we ijs van sinaasappelen tot lichtgroene thee. Vandaag vertellen we je hoe je licht perzikijs kunt maken.

IJs is een heel oud gerecht

Het was niet zoals die we vandaag kennen, maar iets vergelijkbaars. Er zijn verschillende theorieën over hoe en waar het ijs is ontstaan. Het lijkt erop dat het de Chinezen waren in de zevende eeuw voor Christus die het ijs creëerden. Ze vermengden ijs met melk. In de loop van de tijd werden andere smaken gecreëerd en verspreidde het recept zich door heel Europa.

Een andere theorie over de uitvinding van ijs neemt ons mee naar het achttiende-eeuwse Italië. Waar de kok Francesco Procopio woonde die een café runde . Als kind speelde Francesco als kind met sneeuw en zag dat het met fruit kon worden gemengd om sorbets of slushies te maken. Toevallig morsde er suiker op een bevroren pasta van geitenmelk. Toen besefte hij dat je ook ijs met melkbasis kon maken.

Francesco probeerde het en dacht dat zo'n zoet en fris recept zou kunnen slagen. Hij was niet verkeerd. Al snel in het ijs werd een delicatesse gewaardeerd in de Italiaanse rechtbank en de Fransen. Alleen de rijken konden deze delicatesse proeven, omdat ijs, room of suiker niet voor iedereen beschikbaar waren.

De calorieën en het vet van ijs zijn afhankelijk van de ingrediënten. Roomijs of crèmes op basis van room zijn vetter en caloriever dan ijsjes op ijsbasis. Er zijn echter lichte ijsjes die room vervangen voor gedeeltelijk afgeroomde melk, gelatine en zoetstoffen, waardoor ijs veel lichter is dan conventioneel ijs.

Licht perzikijs

ingrediënten

  • 4 perziken
  • 150 gram plantaardige zoetstof Stevia
  • 200 gram verdampte melk
  • 2 eieren
  • 100 ml licht perziksap
>

voorbereiding

Pel de perziken, verwijder het bot en snijd ze in kleine stukjes. We stoppen ze in de blender tot ze een puree of room bereiken . We reserveren Aan de andere kant slaan we de eierdooiers met 75 g zoetstof in poeder Stevia. We verwarmen totdat de zoetstof oplost .

Laat het een beetje afkoelen. Voeg het perziksap en de puree toe die we gemalen hebben. In een andere container assembleren we de twee eiwitten. Voeg een beetje zout of citroen toe voordat je begint te verslaan. Als we zien dat het dikker wordt, voegen we de 75 gram zoetstof toe die we nog hadden. Als we het sneeuwpunt hebben, reserveren we dat.

Was de blender heel goed, zodat er geen resten zijn van het optillen van de blanken. In een andere container slaan we de verdampte melk op, deze komt niet op dezelfde manier op als de room, omdat deze minder vet bevat maar voldoende is om deze te kunnen gebruiken. Meng de geklopte eiwitten met de verdampte melk zonder veel te roeren.

Hieraan voegen we de gepureerde perziken en het sap toe en roeren voorzichtig. We stoppen het 4 uur in de vriezer. Echter, zodat we geen kristallen krijgen die het ijs bederven, elk uur moet je de vriezer openen en ons ijs roeren met een lepel. Bij het serveren kun je wat muntblaadjes, perzikstelen, een kers of een ander fruit doen.

//www.youtube.com/watch?v=Te3qINewphQ

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Zelfgemaakt aardbeienijs

Als je de post leuk vond over het maken van licht perzikijs, dan kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.hirmagazin.eu/