recepten

Kabeljauw gehaktballen

Kabeljauwgehaktballetjes, licht en maar met veel smaak. In een ander artikel van CookAffinity maakten we kippenbollen en spinazie. Vandaag speelt hij kabeljauwgehaktballetjes.

De kabeljauw is een witte vis zoals heek, of zeeduivel. Hun vlees geeft ze weg omdat het erg wit is in vergelijking met vis zoals tonijn of zalm. De kabeljauw is licht 82 calorieën per portie van 100 gram. Het heeft een hoge hoeveelheid kalium, belangrijk in het metabolisme van koolhydraten en voor de productie van eiwitten.

Het heeft vitamine A, 40 IU, vitamine C, 1 mg, vitamine B6 0, 2 mg, vitamine D, vitamine E of tocoferol, en ook magnesium. Biedt 18 gram eiwit per portie van 100 gram. Het vetgehalte is laag, slechts 0, 7 gram. Kabeljauw is ideaal voor caloriearme diëten .

Kabeljauw gehaktballen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gram geweekte kabeljauw
  • 800 gram tomaten
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 laurierblad
  • 2 eetlepels kruimelbrood gedrenkt in melk
  • ½ geraspte schil van een citroen
  • 2 eiwitten
  • Zout en peper
  • Plakjes citroen
  • 50 g bloem
  • ½ plantaardige bouillonpil
  • Een beetje peterselie om over de gehaktballetjes te strooien
>

voorbereiding

De gehaktballen zijn een beetje moeizaam, maar in het verhaal dat je vangt, kost het niet zoveel. Voor dit recept, omdat er verschillende stappen zijn , vat ik de bereiding samen.

1 - We maken tomatensaus

2 - Kook de kabeljauw

3 - Meng de vis met andere ingrediënten om de gehaktballetjes te maken

4- Leg de gehaktballetjes een paar minuten in de tomatensaus boven een vuur.

Stap voor stap

Als de kabeljauw zout is, volg dan de bovenstaande procedure om te ontzouten, het heeft minimaal 24 uur inweken nodig . Als u bevroren kabeljauw gebruikt, moet u hem de avond ervoor in de koelkast laten staan, met de huid naar boven gericht om het water te laten ontsnappen. Als de kabeljauw vers is, was hem dan gewoon en we kunnen het recept voor kabeljauwgehaktballetjes klaarmaken .

We zetten de kruimel brood gedrenkt in melk. Was de tomaten, verwijder de zaden en snijd ze in stukken. Hetzelfde met de ui. In een pan koken we de helft van de ui, de tomaten het laurierblad en de halve tablet bouillon. Zet op ongeveer 10 minuten op laag vuur.

Aan de andere kant zetten we de kabeljauw in een andere pan met koud water, voeg een schijfje citroen toe. De helft van de resterende ui, selderij en wortel. Deze tweede braadpan laat het ook 10 minuten koken, omdat het begint te koken.

Als de kooktijd voorbij is, draineren we de vis, verwijderen we de stekels en de huid en hakken we hem fijn. Klop de eiwitten lichtjes op, voeg de vis, het eiwit toe, de broodkruimels gedompeld in melk, de schil van de halve citroen en het meel.

We mengen alles en maken de gehaktballen . Nu introduceren we de gehaktballetjes in de tomatensaus die we aan het begin maken, twee of drie minuten voor het vuur. Omdat de vis al gaar is, is het alleen voor hen om de smaak van de saus te nemen. Bij het serveren doen we er een beetje peterselie bovenop.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

gehaktbal Camperas

Als je de post van bloemkool-gehaktballen leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //chefsimon.lemonde.fr/