recepten

Heek in groene saus

Hoe heek te maken in groene saus, een traditioneel gerecht uit de Baskische keuken. Het is een witte vis met weinig vet en meer dan 20 gram eiwit per biefstuk van 150 gram. Het bevat ook calcium- en B-vitamines, zoals B3 of B 12. In een ander artikel van CookAffinity hebben we besproken hoe een carpaccio van zeebaars te bereiden. Vandaag vertellen we je het recept voor heek in groene saus.

Voordelen van het eten van heek

De heek is een lichte vis van ongeveer 100 gram heeft 80 calorieën. In een studie die in 2012 werd uitgevoerd door het Centrum voor Biomedisch Onderzoek in Netwerk-Fysiopathologie, werd CIBEROBN uitgevoerd in meer dan 10 Spaanse ziekenhuizen. Er wordt benadrukt dat de frequente consumptie van heek gunstig is voor het verlagen van cholesterol en bloeddruk . De heek is een betaalbare vis (de bevroren, vooral), rijk aan Omega-3, vetzuren die fundamenteel zijn voor het functioneren van onze hersenen.

Het heeft niet alleen voordelen voor de gezondheid, ook voor het gehemelte. Heek accepteert een breed scala aan bereidingen, gebakken, papillote, gestoomd, gepaneerd of gebakken.

Hoe heek in groene saus te maken

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 plakjes heek van ongeveer 150/200 gr. U kunt vers of bevroren gebruiken
  • 150 gr kantelen
  • 1 glas wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 150 ml visbouillon
  • zout
>

voorbereiding

Laat de kokkels twee uur in zout weken, hierbij verwijderen we de overblijfselen van zand die gewoonlijk aanwezig zijn. Er is niets vervelender dan een gerecht te koken en grit in de kokkels te vinden. Elk uur veranderen we het water, er is niets vervelender dan een gerecht koken en wat gruis op de kantelen vinden.

Zet in een pan de olie en de twee teentjes knoflook fijngemalen en fijngehakt om de knoflook bruin te maken, voeg een eetlepel bloem toe en roer. Voeg de gehakte peterselie, het witte wijnglas en een glas visbouillon toe. Kook ongeveer 10 minuten.

Nu strooien we met de schone heekplakken een beetje zout en bloem. We zetten ze in de braadpan waar we de knoflook, de witte wijn en de olie hadden. Bedek de plakjes met de vorige saus en een beetje meer gehakte peterselie . We koken ze ongeveer 3 minuten aan elke kant op een laag vuur. Dan blussen we het vuur en laten we nog ongeveer vijf minuten rusten.

Na de rest voegen we de venusschelpen toe, om te serveren of te plaatsen, we zullen twee plakjes voor elk diner plaatsen, omringd door kokkelsaus en een beetje peterselie.

//youtu.be/AaMIKHvlh8g

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Heek in rode ratatouille

Als je de post over het bereiden van heek in groene saus goed vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //es.pinterest.com