recepten

Gebakken varkenslende

Gebakken varkenslende, een eenvoudig recept om mee te slaan. In een ander artikel hebben we gesproken over het bereiden van zogenaamd lam gebakken met boletus, vandaag vertellen we je hoe je gebakken varkenslende kunt maken.

Eigenschappen van varkenslende

Het varkensvlees is wit of rood ? Hoewel andere delen van het dier, zoals entrecote, rood vlees zijn, heeft de lende een lager percentage vet en wordt het beschouwd als wit vlees. Als u zich zorgen maakt over het eten van weinig vet, zijn dit soort vlees, samen met kip of kalkoen, goede bronnen van eiwitten en voedingsstoffen.

Lintvlees heeft een laag gehalte aan verzadigd vet, dus het kan een aantal keer per week zonder problemen worden ingenomen door mensen die cholesterol, diabetes onder controle hebben of een dieet volgen dat afslankt. Qua aroma en textuur is de runderlende ook sappiger dan kippenvlees.

Gebakken varkenslende recept

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg vlees zonder been
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ gesneden ui
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • marjolein
  • 1 laurierblad
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1 eetlepel ouderwetse mosterd
  • Zout en peper
  • Vleesbouillon

voorbereiding:

  1. In een grote plastic zak met rits (van deze gebruikt voor het invriezen) of in een container met een deksel, meng de geperste knoflookteentjes, de gesnipperde ui, de oregano, het laurier, de rozemarijnlepel, de peper, de wijn wit en mosterd.

  2. Week het vlees zonder botten in dit mengsel en laat het een nacht in de koelkast staan. Het vlees zal worden geïmpregneerd met dit mengsel en als we het bereiden zal het sappiger zijn .
  3. De volgende dag bereiden we het vlees voor. Eerst werd het mengsel waar we het vlees hadden gemarineerd door de mixer gehaald (knoflook, laurier, wijn, mosterd, enzovoort) tot een fijne saus werd verkregen. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    We doorboren het vlees met een mes, overal voegen we verschillende theelepels van de vorige saus toe aan deze gaten die we zojuist in het vlees hebben gemaakt.
  4. In een ovenschaal doen we een beetje olijfolie en een beetje van de vorige saus die we hebben bereikt met de blender en bakken we de lende ongeveer een uur lang. Open om de 20 minuten de oven en het sap dat het vlees loslaat, voeg het over de rug toe.

    Als je om welke reden dan ook geen bouillon meer hebt, kun je een beetje bouillon van vlees toevoegen (wat je eerder hebt gedaan met een tablet runderbouillon, laurier en een beetje water).

    We hebben onze varkenslende in de oven klaar, laten het een beetje rusten voor het serveren, je kunt het begeleiden met geroosterde aardappelen, pasta of groenten.