recepten

Chocolade Soufflé

Chocolade Soufflé, pluizige textuur en beweging. De soufflé is een recept van Franse oorsprong op basis van eigeel, eiwit en andere ingrediënten. Een gastronomisch recept dat zowel zoet als zout kan worden bereid. In een ander artikel van CookAffinity hebben we het gehad over de rode peper en gruyère-soufflé vandaag vertellen we je hoe je de chocoladesoufflé kunt bereiden.

Hoe chocoladesoufflé bereiden

Soufflé is een term afgeleid van het werkwoord souffler, wat 'opgeblazen of opgeblazen' betekent. Reeds in de achttiende eeuw werden souffles gekookt, het woord beschreven zoete of zoute recepten die in de hitte van de oven werden gekookt en gezwollen waren 'alsof iemand aan het waaien was'. Hetzelfde als vandaag bedoelen we een soufflé. Dit recept had de reputatie 'moeilijk' te zijn, omdat de luchtbellen die het losgeklopte eiwit bevatten, delicaat zijn en als de hitte van de oven te weinig of te veel was, zou de soufflé afbrokkelen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 100 gram pure chocolade
  • 2 grote eieren
  • 1 eiwit
  • 25 gram boter
  • Een snufje zout of slagroomtaart
  • 3 eetlepels poedersuiker of poedersuiker
  • 2 eetlepels brandewijn * optioneel
>

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180º. We gebruiken een hoge mal zoals je op de foto kunt zien . We verspreiden het met boter om het deeg gemakkelijker te laten rijzen en op te zwellen als het blijft hangen. Snij de chocolade in een pan op laag vuur, smelt samen met de twee eetlepels cognac of rum en 2 eetlepels water. Book.

Aan de andere kant scheiden we de eidooiers van de 2 eieren die we hebben en voegen we het derde eiwit toe dat in de ingrediënten verschijnt. Plaats de dooiers in een kom en de witte in een andere. Klop de dooiers met de suiker tot je een gladde crème krijgt. Nu aan de geslagen knoppen voegen we de chocolade toe die we hadden gereserveerd. Roer tot alles gemengd is.

We slaan de eiwitten op het puntje van de sneeuw met behulp van een handmixer (met staven ook maar duurt langer). Voeg een beetje zout / crème wijnsteen aan de eiwitten toe, zodat ze gaan rijden. Wanneer we een punt van stevige sneeuw bereiken, is het wanneer we eidooiers en chocolade in de eiwitten verwerken. Je moet de keukenstaven gebruiken om alles te mixen met een stevige maar delicate manier.

Nadat het mengsel is verkregen, gieten we het in de vorm die we beboterd hadden gemaakt. Oven tijd tussen 20/25 minuten .

De soufflé moet bijna vers worden gegeten om te voorkomen dat hij precies textuur verliest en leegloopt. Dit gebeurt meestal ongeveer 20 minuten na het uit de oven te hebben gehaald. Het kan worden geserveerd met een beetje room of banketbakkersroom.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Lichte appelflan

Als je het chocholate soufflé-recept lekker vond , kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //es.pinterest.com/