recepten

Lacón con grelos

Recepten Galicische keuken, lacón con grelos. Een traditioneel gerecht uit de Galicische keuken, met weinig ingrediënten en veel smaak. In een ander artikel van CookAffinity hadden we het over het recept van La Mancha 'Duelos y Quebrantos'. Vandaag vertellen we je hoe je lacón con grelos moet bereiden

Zeker de Galicische pot en de lacón con grelos zijn twee van de bekendste recepten in Galicië. Grelos zijn een soort seizoensgroente heel gebruikelijk in Galicië, het wordt ook broccoli rabe genoemd . We vinden het ook in de keuken van Noord-Italië en in Portugal.

De Grelo is zoals ze in Galicië naar de bladeren van een familie van rapen roepen. Van de grelos kun je profiteren van alles, bladeren en stengel, de wortel werd in het veld gebruikt als voedsel voor dieren. De raapstelen worden in de herfst van september in de herfst geplant en de eerste bladeren kunnen al in december verschijnen, omdat er regelmatig regen valt in Galicië.

De lacón, is het voorste gedeelte van het varken, dat varieert van de knokkel tot de hoef. . Vlees wordt verkregen van jonge varkens of biggen van rassen van Keltische oorsprong zoals Duroc, Landrace of Large White . Het vlees wordt onderworpen aan een genezingsproces vergelijkbaar met dat van serranoham, maar niet zo lang. Vandaar dat we recepten met lacón bereiden en het vlees ten minste twee dagen van tevoren ontzilten. De lacón con grelos is nauw verbonden met speciale datums zoals kerstavond en het carnavalsseizoen.

Recepten Galicische keuken, lacón con grelos

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 lacón
  • 1 ui
  • 1 laurierblad
  • Een beetje zwarte peper
  • 6 worsten
  • 2 bundels van raap
  • 4 aardappelen
>

voorbereiding

Voorafgaand aan het recept ontzilten we de lacón in overvloedig water gedurende twee dagen, we veranderen het water om de 8 uur. Daarna koken we in een grote pot met veel water gedurende anderhalf uur met een gesnipperde ui en een laurierblaadje en een beetje zwarte peper, prikken het vlees tot we merken dat het vlees zacht is. Voeg nu de grelos, chorizo's en ook de aardappelen toe die we hebben gepeld en in hun geheel hebben gezet.

Met de bouillon om de ingrediënten te koken die we hebben voor een smakelijke soep die we kunnen bereiden met rijst of pasta. Met de lak wordt het geserveerd met de aardappelen die we in kleinere stukjes kunnen snijden, de chorizo ​​en de grelos in een bron.

//youtu.be/2qgKR_NVPus

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Hoe tonijn taart te maken

Als je het recept van lacón con grelos leuk vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.riobooembutidos.es/