recepten

Pollak met mosterd

Pollak met mosterd, een licht recept en eenvoudig te bereiden. De pollak, de fletan of de panga zijn 'nieuwe' vissen voor veel consumenten, hun economische prijs maakt ze tot een goede optie voor wekelijkse boodschappen. Pollock is een witte vis die omega-3 vetten en vitamines B 12, A en D levert . Voor mineralen heeft het 240 mg fosfor, 42 mg calcium per 100 gram en ook ijzer, kalium en zink. Pollock is vergelijkbaar met kabeljauw. In een ander artikel van CookAffinity hebben we het gehad over hoe je kabeljauw met tomaat kunt bereiden. Vandaag vertellen we je het recept van schelvis met mosterd.

De abadejo die we in Spanje vinden, komt voor het grootste deel bevroren aan . Het komt uit Alaska en heeft een textuur die lijkt op kabeljauw . Het vetgehalte is laag, nauwelijks 0, 6%, de smaak is zacht, dus het combineert goed met verschillende sauzen, zoals we in dit recept zullen bereiden.

ingrediënten

  • 4 filets van koolvis
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper
  • Een beetje koriander
  • Een beetje peterselie
  • kruidnagel
  • Een half glas witte wijn
>

Voor de saus

  • 2 eetlepels zachte Franse mosterd, serveert 'die is ouderwets' of 'A l'ancienne'
  • 150 gram lichte roomkaas
  • 3 eetlepels slagroom
  • Het sap van een halve citroen
  • Een beetje peper en zout

voorbereiding

Met de groenten, het kruidnagel, de koriander en een zoutpunt bereidt u een witte bouillon met 1 liter water en het glas witte wijn, kook gedurende 20 minuten, de andere helft als u het in de espressopot doet. Als de tijd is verstreken dat we de bouillon klaar hebben , voeg je de filets van abadejo toe en steek je het vuur 5 minuten langer op een zwak vuur, doven het vuur en reserveer.

De saus wordt bereid met behulp van staven of een vork om te verwijderen. Eerst zetten we de roomkaas op kamertemperatuur, zodat het ons minder kost om te mixen. Voeg de twee eetlepels mosterd, de room en het sap van een halve citroen toe. Meng en voeg dan een beetje zout en peper toe.

We nemen de steaks die we in de bouillon hadden en serveren een beetje saus rond de biefstuk, gegarneerd met gehakte peterselie of bieslook.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Hoe inktvis in saus te bereiden

Als je het recept van koolvis met mosterd leuk vond, kun je het op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +) delen, ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //es.pinterest.com/pin/

//plus.google.com/