recepten

Quinoa met groenten

Quinoa met groenten, vegetarisch, veganistisch en geschikt voor coeliacs omdat het geen gluten bevat. De quinoa heeft een aspect dat ons herinnert aan de 'cous cous'. Het is een zaadje dat vergelijkbaar is met rijst, maar met meer eiwitten, vezels en aminozuren. In een ander artikel van CookAffinity hebben we het gehad over gesauteerde groenten in Chinese stijl, vandaag vertellen we je meer over quinoa met groenten.

Quinoa heeft een natuurlijke weerstand, als de test zonder koken een bittere smaak heeft, komt dit omdat het saponinen een natuurlijke stof bevat die deze bitterheid geeft. Dankzij de saponinen heb ik de vogels afgekeurd, omdat ze bitter waren en niet aten. Dit is de reden waarom je het moet koken voordat je het onder een stroom water moet wassen om precies de bitterheid te verwijderen. Eenmaal gekookt heeft het een lichte nootachtige smaak.

Quinoa is een resistente en gemakkelijk te kweken plant . Het heeft niet al te veel water nodig, geen meststoffen en het weerstaat extreme temperaturen, het is ideaal voor mediterrane gebieden en het is ook winstgevend, de prijs is hoger dan bij andere gewassen. De prijs van een kilo quinoa in Spanje ligt bijvoorbeeld tussen de 6 en 8 kilo voor de eindconsument. Tot voor kort kwamen bijna alle quinoa die naar Spanje kwamen uit Peru, Bolivia of Ecuador. De teelt in Europa begon experimenteel in de jaren 80 in Engeland. Tegenwoordig wordt het geteeld in Frankrijk, in België en ook in Spanje, vooral in Andalusië, in steden als Lebrija, Pinzón en Los Palacios .

Quinoa recept met groenten

De quinoa kan worden bereid terwijl je rijst maakt, met kip, vis of groenten, je kunt de rijstrecepten aanpassen. Als je bijvoorbeeld meestal bruine rijst gebruikt die 35/40 minuten gaar is, zal de quinoa je verrassen, want in slechts 15 minuten is hij klaar .

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 gram quinoa (veel hiervan, een kop droge quinoa levert ongeveer 3 op als het wordt gekookt)
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • ½ broccoliboeket
  • 1 laurierblad
  • ½ liter plantaardige bouillon
  • peper
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Een beetje citroensap
>

voorbereiding

We beginnen met het plaatsen van de quinoa in een vergiet en het water laten lopen, om de bittere smaak te verwijderen. We lopen leeg. In een kom doen we de dubbele hoeveelheid plantaardige bouillon die van quinoa, in dit geval 400 ml bouillon of iets meer omdat we 200 gr quinoa- hebben. Als je de quinoa in plantaardige bouillon (of kip of vis) kookt, voeg je een extra smaak toe. Kook 15 minuten.

Terwijl de quinoa aan het koken is, doe je de broccoli in de magnetron afgedekt met een deksel of een film gedurende 5 minuten op maximaal vermogen. Nog twee rustdagen, we reserveren.

Hak de ui en knoflook in dunne plakjes. We raspen of hakken de courgette . In een pan, goudbruin bakken, de broccoli toevoegen, in stukjes snijden met het laurierblad, roeren. We voegden de 100 ml bouillon die overbleef toe (voordat we 400 ml meer of minder gebruikten), twee eetlepels sojasaus, een beetje peper en een chorretón citroensap. We koken een paar minuten en blussen het vuur.

Wanneer we de quinoa klaar hebben, laat het een paar minuten rusten en neem het dan op in de pan waar we de vorige sofrito groenten hebben, zodat het in alle smaken doordrenkt is. Klaar, je hebt je recept voor plantaardige quinoa.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Veganistische recepten, spinazie pakoras

Als je het recept van quinoa met groenten leuk vond, kun je het op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +) delen, ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.momjunction.com/