recepten

Recept van biefstuktartaar met Iberische ham

De steaktartaar met Iberische ham is een luxe entree voor een feestelijk menu . Met dit gerecht zijn de gasten aan tafel al vanaf het begin aangenaam verrast. Het originele recept bevat rauw kalfsvlees, gehakt en gemacereerd met een rauw ei. Het combineert smaken, texturen, aroma's en kleuren op een perfecte en prachtige manier. De oorsprong van de steak tartar heeft twee theorieën. Eén verhaal dat de scheppers van het gerecht de Mongolen waren, die een niet al te elegante manier hadden om het voor te bereiden. De tweede theorie, en de meest geaccepteerde, is dat de oorsprong ervan ligt in Frans-Polynesië. De bewoners daar aten graag rauw vlees, dit ingrediënt werd in verschillende bereidingen verwerkt.

De steak tartar verspreidde zich snel tussen de rijke mensen van het gebied, als een exclusief en luxe gerecht. Het recept werd zo beroemd dat Alexandre Dumas en Julio Verne het in hun werken vermelden. Daarna introduceerde een internationaal erkende chef haar aan de wereld. Nu is het mogelijk om thuis de beste biefstuktartaar met Iberische ham te bereiden , een van de vele varianten van dit heerlijke en extravagante gerecht, de beste Europese restaurants waardig.

ingrediënten:

  • 200 gram ossenhaas
  • 100 gram Iberische ham
  • 1 bieslook
  • 1 chili
  • 1 eetlepel Modena azijn
  • 4 kwarteleitjes
  • 3 eetlepels mosterd
  • 1 theelepel Tabasco
  • 4 toasts met brood
  • Zout en peper naar smaak
  • Extra vierge olijfolie

Bereiding van steak tartar met Iberische ham:

  1. Hak het vlees heel fijn met een mes.
  2. Doe het in een kom en breng op smaak.
  3. Voeg tabasco, mosterd en een flinke scheut olijfolie toe.
  4. Voeg de Iberische ham in kleine stukjes toe samen met de azijn.

  5. Meng alle ingrediënten goed en laat 2 uur marineren.
  6. Snijd met elke ronde toast een toast met een cirkel van 10 centimeter in diameter.
  7. Leg een toastje in het midden van de schaal.
  8. Leg er bovenop een portie steaktartaar bij. Gebruik een metalen ring om het visueel aantrekkelijk te maken.
  9. Maak een gat in het midden en kraak een kwartelsei per portie .
  10. Hak de peper, de bieslook en meng met een beetje mosterd, zout en azijn.
  11. Versier elke steaktartaar met Iberische ham met de bieslookdressing en serveer onmiddellijk.

Als u uw gasten met open mond wilt laten , bereidt u een heerlijke en aantrekkelijke steak tartaar met Iberische ham. Je zult ze verrassen met een bordje tien.