recepten

Cod brandade

Als je van ovengebakken gratin houdt, zul je genieten van deze kabeljauwbrandade . Een ideaal recept als je gasten hebt, omdat je het een beetje van tevoren kunt bereiden en in de oven kunt laten liggen. In een ander artikel van Okdiario-recepten maakten we viskoek zonder slagroom, vandaag kabeljauwbrandade.

De brandade of 'brandade' is een gerecht van Franse origine, ideaal voor de winter. Het wordt ook geproduceerd in gebieden van Catalonië, Valencia en de Balearen. Het belangrijkste ingrediënt is witvis (heek, kabeljauw of andere witvis) en ook aardappelen. Er zijn verschillende versies, in Frankrijk voegen ze meestal knoflook, melk en room toe, terwijl we in andere gebieden zoals Spanje meer olijfolie gebruiken dan room.

Cod brandade

ingrediënten

  • 400 g bacalo-lendenen (kan worden ingevroren)
  • 400 g aardappelen
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • ¼ theelepel tijm
  • 200 ml melk
  • ½ tablet geconcentreerde visbouillon
  • 125 ml verdampte melk (of room)
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • Extra vierge olijfolie
>

gereedschap

  • Chopper of keukenmachine

voorbereiding

Als de vis bevroren is, laten we hem de vorige nacht in de koelkast rusten. Als je vergeten bent om het beter te ontdooien, doe je heet water en introduceer je de vis gewikkeld in plasticfolie gedurende een half uur. Dit versnelt het ontdooiproces . Wat ik niet adviseer is om de vis in de magnetron te ontdooien.

De textuur is delicaat en eindigt met 'koken' of koud blijven sommige gebieden en andere warm. Als je gezouten kabeljauw hebt, zullen we het moeten laten weken, maar in plaats van in water laten we het in melk. Op deze manier besparen we vele uren weken in vergelijking met wanneer we het in water stoppen. Het gaat erom de gezouten kabeljauw volledig met melk te bedekken en binnen twee uur is hij klaar.

Kook de aardappelen met de schil in de expresspot gedurende ongeveer 8 minuten. Laat ze rusten en verwijder vervolgens de schil met schil-aardappelen. Pureer de aardappelen met de gepureerde rozijnen .

Verkruimel de vis en vermaal hem samen met de knoflook, melk, room (of verdampte melk); we voegen ook de tijm en de halve tablet geconcentreerde bouillon toe. Eenmaal geplet combineren deze ingrediënten met aardappelpuree.

Meng alle ingrediënten en plaats ze in een vorm in de oven. Strooi de geraspte kaas en bak 20 minuten op 180 graden. Voeg bij het opdienen een scheutje olijfolie toe die glans en smaak geeft.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Ingelegde tonijn

[Caption]

Ingelegde tonijn [/ caption]

Als je het recept voor kabeljauwbrandade leuk vond , kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.), Je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!