recepten

Artisjok van Jeruzalem of artisjok van Jeruzalem

Beschouwd als een invasieve plant en zeer resistente artisjok van Jeruzalem of artisjok van Jeruzalem, kan oplopen tot 3 meter hoog. Het produceert eetbare knollen maar zonder zetmeel bevat het een ander koolhydraat met een lage glycemische index, dus het is aan te raden voor mensen met diabetes. In een ander artikel van Okdiario-recepten hadden we het over algen met eendenmosselaroma. Vandaag vertellen we je meer over deze groente met zo'n merkwaardige naam.

De artisjok van de artisjok van Jeruzalem of Jeruzalem is een vaste plant en wordt gebruikt om zich aan te passen aan verschillende situaties, koude of hitte, bodems met weinig water en allerlei soorten ongedierte. Daarom groeit het snel in natte gebieden langs rivieren en beken. Soms moest dit plan uit bepaalde gebieden worden geëlimineerd, omdat het alles binnenvalt.

Heu fet #nyamares? Aquestes aviat les desenterrarem !!! #tupinambo pic.twitter.com/tQoHenvJre

- De meu hortet urbà (@Elmeuhorteturba) 15 oktober 2016

Het heeft grote gele bloemen die doen denken aan madeliefjes. Het is van dezelfde familie als zonnebloemen, maar de smaak doet ons denken aan artisjokken. In Spanje is het minder bekend, maar het wordt vaak gebruikt in de Franse en Canadese gastronomie. Deze groente is afkomstig uit Canada en de Verenigde Staten, en wordt gebruikt door indianen in hun dagelijkse voeding. Het werd ontdekt in 1585 door de ontdekkingsreiziger Walter Raleigh in Virginia.

De consumptie van deze knol steeg tijdens de Tweede Wereldoorlog, in Duitsland, omdat het niet werd gevorderd om oorlogsuitkeringen te betalen zoals het met de aardappel gebeurde. Na de Tweede Wereldoorlog moest Duitsland de geallieerden 20 miljard dollar betalen, gemaakt in de vorm van machines, fabrieken of producten. De reden waarom deze knol niet is geconfisqueerd, leg ik u uit in de volgende sectie, eigenschappen en ongemakken.

Bizarre en prachtige artisjokken uit Jeruzalem, 'tupinambo' in het Spaans. Winterjuwelen # organi ... //t.co/SXwjRVgxbn pic.twitter.com/psPx6Xh6kx

- SantoshaPalma (@SantoshaPalma) 20 december 2016

Eigenschappen en nadelen van de Tupinambo

Het heeft een lage glycemische index

[Caption]

Artisjok van Jeruzalem of artisjok van Jeruzalem [/ caption]

De wortels van deze plant vormen knollen en deze knollen zijn rijk aan inuline, een type plantaardige vezel met weinig calorieën en een lage glycemische index. Deze knollen kunnen op dezelfde manier worden gebruikt, aardappelen, gefrituurd, gekookt, gebakken leveren 73 calorieën (aardappelen 77 per 100 gram). De smaak is vergelijkbaar met die van artisjokken, maar iets zoeter, dat is de reden waarom in restaurants die innovatieve gerechten maken het steeds meer wordt gebruikt.

Het veroorzaakt meestal winderigheid

Hoewel het op meerdere manieren kan worden gekookt, maakt de samenstelling het moeilijker om te verteren en veroorzaakt het vaak winderigheid. Dit nadeel kan worden beperkt door zaden van venkel of anijskruiden toe te voegen die de gassen tegenwerken. Na de Tweede Wereldoorlog werd deze groente in sommige Europese landen echter niet meer geconsumeerd door zichzelf te associëren met voedsel van oorlog . Op dit moment, gezien het gemak van kweken en weerstand, is het gebruik ervan opnieuw interessant als een alternatief voedsel voor de aardappel.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Voordelen van kefir

[Caption]

Voordelen van kefir [/ caption]

Als je de post van de artisjok van Jeruzalem of de artisjok van Jeruzalem leuk vond, kun je die delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!