recepten

Griekse Skordalia

Proef de Griekse Skordalia-saus, een gezond recept op basis van knoflook en gekookte aardappelen! Soms worden amandelen of walnoten toegevoegd en de dikke textuur is ideaal voor 'dipear'. In een ander artikel van Okdiario-recepten maakten we aubergine-hummus, vandaag een zeer aromatische Griekse saus.

Griekse Skordalia

Skordalia-saus wordt gemaakt met ingrediënten uit het mediterrane dieet, zoals olijfolie en knoflook. Aardappel is een van zijn ingrediënten, hoewel het in Europa in de zestiende eeuw aankwam, maar het duurde tot de achttiende eeuw voordat het verbruik zich verspreidde.

Deze saus wordt meestal niet alleen in Griekenland, maar als een aanvulling op vis of zeevruchten recepten. De basis van het recept is olie, zout, knoflook en aardappel, maar soms worden amandelen, pijnboompitten of noten toegevoegd. In Klein-Azië maken ze een soortgelijk recept maar voegen ze pistachenoten toe.

[Caption]

Greek skordalia [/ caption]

Zoals in Spanje, is het maken van bepaalde sauzen zoals alioli een ritueel en in veel gebieden gebeurt dit met de hand, met Griekse skordalia gebeurt hetzelfde. Het typische is om de aardappelen met de hand te verpletteren en beetje bij beetje olijfolie toe te voegen. De met de hand geplette aardappelen worden gemakkelijker geïmpregneerd met de olie dan wanneer ze worden verwerkt in een elektrische mixer, het is een langzamer proces maar de smaak is intenser wanneer het met de hand wordt gemaakt.

Salsa skordalia

Ingrediënten voor 4 personen

  • 750 g aardappelen
  • 1 theelepel grof zout
  • 5 teentjes knoflook
  • 175 ml extra vierge olijfolie
  • 50 ml witte azijn
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
>

gereedschap

  • Chopper of keukenmachine

voorbereiding

Voeg in een pan met water een theelepel grof zout toe en breng aan de kook . Voeg de geschilde en gesneden aardappelen toe in kleine stukjes. Kook gedurende 25 of 30 minuten (tot ze zacht zijn). Hetzelfde proces kan worden gedaan in de express-pot en het duurt slechts ongeveer 8 minuten, plus de rusttijd totdat je de pot kunt openen.

Terwijl de aardappelen in de blender of chopper worden gemaakt, voeg je de gehakte knoflook, de azijn, het zout en de gemalen peper samen met de olijfolie toe. Maal het tot de knoflook perfect gemalen is.

Zodra we de aardappelen klaar hebben, halen we hem uit de pot, laten hem uitlekken en laten hem vijf minuten in een vergiet staan ​​om het vocht te verdampen. Dan de geplette aardappelpuree, of als je geen vork hebt.

//www.instagram.com/p/BRXxZaqAWYz/?tagged=skordalia&hl=es

Voeg de knoflooksaus toe aan de aardappelen en klop met de blender tot een gladde textuur is bereikt . Bij het opdienen bestrooi met gehakte peterselie.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Hoe bechamel te maken voor cannelloni

[Caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni [/ caption]

Als je het recept van de Griekse skordalia leuk vond. Je kunt het delen op je favoriete sociale netwerken ← (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!