recepten

Eigenschappen van donkere chocolade

Regelmatige consumptie van donkere chocolade verbetert de gezondheid van het hart en de cognitieve functie . Een van de eigenschappen van pure chocolade is de rijkdom aan antioxidanten zoals catechinen en procyanidines. In een ander artikel van Okdiario-recepten praten we over diureticavoeding, vandaag over donkere chocolade en de eigenschappen die het met zich meebrengt.

Hoewel we chocolade en cacao vaak als synoniemen gebruiken, zijn ze niet hetzelfde. Cacao en chocolade zijn bijproducten van deze Theobroma cacaoboom. L. De bonen worden gefermenteerd, geroosterd en verwerkt en vormen cacaopoeder.

[Caption]

Cacaobonen [/ bijschrift]

Dit poeder heeft geen toegevoegd vet of suiker, daarom wordt het als een gezond product beschouwd. Chocolade draagt ​​cacao en ook cacaoboter en suiker of zoetstof in verschillende verhoudingen. Pure chocolade wordt zo genoemd omdat het een hoger aandeel cacao heeft, van 50 tot 80%, hoe meer cacao er donkerder en bitterder is.

Bron van antioxidanten

Biologische cacao heeft 40 keer meer antioxidanten dan bosbessen, vruchten die opvallen door hun geweldige inhoud in deze stoffen, wat de gezondheid ten goede komt. Cacao bevat antioxidanten zoals polyfenolverbindingen, die een belangrijke rol spelen in de strijd tegen oxidatieve stress.

[Caption]

Cacaopoeder [/ caption]

Dit type stress beïnvloedt de ontwikkeling van ziekten zoals diabetes, kanker of neurodegeneratieve aandoeningen . In onderzoek, zowel in vitro als invivo, 'Theobroma cacao', is aangetoond dat de cacaoboom rijk is aan antioxidanten van het polyfenoltype. De beschermende activiteit van cacao lijkt te wijten te zijn aan zijn fytochemische bestanddelen, met name de catechinen; ook magnesium, theobromine en epicatechine dat efficiënt wordt opgenomen door de dunne darm.

Gedurende deze jaren zijn meer dan 70 studies met menselijke participatie op cacao uitgevoerd. Het bewijs ondersteunt dat cacao een biologisch actief ingrediënt is en gunstig voor de gezondheid. Er moet echter worden opgemerkt dat wanneer veel suiker aan cacao wordt toegevoegd (hoe hoger het suikergehalte, hoe lager het cacaogehalte), hoe hoger het caloriegehalte, de kleur meestal lichter is en de voordelen afnemen.

[Caption]

Melkchocolade, met meer suiker en lager aandeel cacao [/ caption]

Gunstig voor de gezondheid van het hart

In één onderzoek werden de effecten van het consumeren van een chocolade met veel flavonols (1064 mg per dag gedurende 6 weken) vergeleken met een andere cacao met minder flavonolen (88 mg per dag gedurende 6 weken). Het effect op bloeddruk, hartslag, vasculaire functie en planetaire aggregatie bij mannen met pre-hypertensie of hoge bloeddruk werd gemeten. De studie concludeerde dat consumptie van high-flavonole pure chocolade bescheiden verbeteringen liet zien in de cardiovasculaire functie, evenals in bloeddruk en diabetes.

Verbetert de cognitieve functie

Hoewel de meeste onderzoeken naar donkere chocolade zijn gericht op de cardiovasculaire voordelen, is er ook onderzoek gedaan naar de effecten op de cognitieve functie. Als een studie uitgevoerd met 968 deelnemers die leefden in de gemeenschap tussen 23-98 jaar, van een longitudinale studie van Maine-Siracusa.

De gebruikelijke inname van pure chocolade is gerelateerd aan de cognitieve prestaties gemeten met een uitgebreide reeks neuropsychologische tests. De verbetering was geassocieerd met betere prestaties in de totale samengestelde score in ruimtelijk visueel geheugen, scannen en werkgeheugen.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Voordelen van pistachenoten

[Caption]

Voordelen van pistachenoten [/ caption]

Als je de post van de eigenschappen van pure chocolade leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!