recepten

Mousseline saus

We presenteren de mousseline saus, een klassiek recept vernieuwd, we bereiden het in de magnetron, zonder een waterbad, of verschillende potten te verprutsen. Eenvoudig en snel! Deze saus is perfect om asperges en vissen te begeleiden. In Okdiario-recepten vertellen we je hoe je het stap voor stap doet.

De mousseline saus is een hollandaise saus met room in de laatste stap. De naam verwijst naar de textuur en helderheid van de crème in vergelijking met de mousseline. Het werd gemaakt in de achttiende eeuw en is een basisrecept in de Franse keuken.

Mousseline saus recept

ingrediënten

  • 4 knoppen
  • 250 g boter
  • 60 ml room
  • Het sap van een citroen
  • ¼ zwarte peper
  • Een snufje nootmuskaat
  • zout

voorbereiding

  1. Voeg in een magnetronbestendige bak de boter toe, programmeer 20 seconden op maximaal vermogen en laat het een minuut rusten. Je zult zien hoe het gesmolten of bijna gesmolten is.

  2. Scheid de eiwitten van de dooiers en voeg ze één voor één toe aan de vorige container terwijl u blijft kloppen. Bewaar de blanken voor een ander recept, bijvoorbeeld als u een meringuedessert wilt maken.

  3. Voeg citroensap, een beetje zwarte peper en zout toe. Versla al deze ingrediënten, bedek de container met plastic folie of een deksel dat geschikt is voor de magnetron en programmeer één minuut op maximaal vermogen.

  4. Gedurende die minuut naar de oven om de 20 seconden om te verwijderen met een spatel.
  5. Verwijder de container na een minuut uit de magnetron en voeg de room toe. Verwijder opnieuw.
  6. Plaats de recente hoes opnieuw met plastic folie of een deksel gedurende 20 seconden op maximaal vermogen. Laat het rusten zodat het temperatuur verliest.
  7. Klaar om je mousseline saus in een paar minuten te hebben.

Licht alternatief

Vervang 60 ml room voor twee blanken die tot het uiterste zijn geslagen, het recept is ook erg rijk en we besparen verzadigde vetten, waardoor de boter goed wordt geserveerd.

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Putanesca-saus maken

Als je het saussuire-recept lekker vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn. Volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!