recepten

Cocochas de bacalao al pil pil

Een gastronomisch recept met weinig ingrediënten, kabeljauw met pil pil. Decennia lang werden de cococha's als een tweedehands product beschouwd, maar vandaag zijn ze een delicatesse. Als u het moeilijk vindt om de saus gekoppeld te krijgen, vertellen we u een truc die niet faalt . In een ander artikel van Okdiario-recepten, maakten we inktvis in hun inkt, vandaag cod cocos al pil pil.

Wat zijn de cococha's?

Ze maken deel uit van de vis en worden beschouwd als een delicatesse vanwege de textuur en smaak . Het behoort tot de kinstreek en ze hebben vis zoals kabeljauw, zalm of heek. Ze zijn ideaal voor recepten in saus, omdat het een gelatine afgeeft die een zeer speciale textuur en smaak bereikt. In het verleden werden de cococha's als een tweede product beschouwd dat samen met de viseieren werd verkocht.

//www.instagram.com/p/BVDCos1AAE-/?tagged=kokotxas&hl=es

De kabeljauw is een witte vis, dus het heeft weinig vet ongeveer 1 g. Het biedt 79 calorieën en 18 g eiwit. Het heeft vitamine A en voldoende B-vitamines zoals B1, B3 en B6. De B-vitamines zijn belangrijk voor het goed functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel. Kabeljauw bevat ook 26 mg calcium, 17 mg ijzer en 24 mg magnesium.

//www.instagram.com/p/BUG0Bx0DUst/?tagged=kokotxas&hl=es

Recept van cod cocos al pil pil

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g bevroren kabeljauw
  • 4 teentjes knoflook
  • 150 ml extra vierge olijfolie
  • ½ chili
  • zout
  • 2 eetlepels gehakte peterselie

voorbereiding

  1. De cocochas die we de nacht ervoor in de koelkast hebben laten ontdooien . Zodra ze zijn ontdooid, snijden we de huiden uit, wassen ze en drogen ze.
  2. Voeg in een aarden pot of pan olijfolie van eerste persing toe, bak de knoflook en de peper ongeveer twee minuten bruin met een beetje zout . Dan haal je ze uit de pan.

  3. Verwijder ook de pan met zeer hete olie van het vuur gedurende een minuut, om de temperatuur iets te verlagen . Plaats vervolgens de pan op zeer laag vuur en voeg de cocochas met de schil toe.
  4. Kook op laag vuur ongeveer drie minuten en draai ze dan om en laat ze 4-5 minuten koken. De visgelatine gaat uit.
  5. Na die tijd haalden we de cococha's van de olie eruit en reserveerden ze . Een truc om ervoor te zorgen dat de saus niet uitkomt met behulp van een vergiet, we voegen de olie toe om de vis in een andere pan te bakken,

    de olie zou niet erg verwarmd moeten worden, we verplaatsen de zeef altijd in dezelfde richting zodat ze gemengd zijn, in 12-20 minuten zal de saus gebonden zijn.

Video recept van cocochas van bacalo al pil pil

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Kabeljauw in Rioja

[Caption]

Recept van Bacalao a la Rioja [/ caption]

Als je het recept van codecos pil pil goed vond, kun je het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz.). Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn. Volg ons op Facebook @okrecetasdecocina!