recepten

Hoe bechamel te maken voor cannelloni

Hoe bechamel te maken voor cannelloni en het perfect te maken, je zult zien dat met 'deze techniek', heel eenvoudig, de bechamel nooit meer een probleem zal zijn. Béchamel-saus is een van de vijf 'moedersausen' uit de Franse keuken, maar werd geboren in Italië en kwam dankzij Catherine de Medicis in Frankrijk aan. Catherine geboren in Florence was in 1533 getrouwd met de Franse koning Hendrik II. In een ander artikel van Okdiario-recepten maakten we Marokkaanse tomatensaus. Vandaag gemakkelijk bechamel voor cannelloni of lasagne.

Geschiedenis van bechamelsaus

Catherine de Medicis waardeerde lekker eten, ze nam haar eigen chef-koks, daarom introduceerde ze haar recepten aan het hof van Frankrijk. Een eeuw later, in 1651, schreef de chef La Varenne een boek over recepten waarin hij nieuwe en geherformuleerde oude recepten inbracht. In dit boek was de bechamel-saus. Onder zijn bijdragen waren de sauzen die boter en bloem verenigden om zijdeachtige en bedekkende texturen te bereiken .

[Caption]

Antoine Carême en zijn werk L'art de la cuisine [/ caption]

In 1832 studeerde Antoine Carême, Franse architect, kok en fijnproever, sauzen in de Franse keuken in zijn werk L'art de la cuisine française. In dit boek erkent hij de grote bijdrage van Catalina de Medicis aan de Franse keuken om bekende Italiaanse recepten bekend te maken die deel gingen uitmaken van de Franse keuken, bechamel was daar een voorbeeld van.

[Caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni [/ caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni

Met dit recept krijgt u zeker een vijfsterren bechamel. Vergeet niet om de verhoudingen van bloem en boter te variëren, vaak voegen we meer bloem toe dan de aanbevolen en dit zou bederven tot bechamel.

[Caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni, melk [/ caption]

Voor de bechamel-saus:

  • Volle melk 500 ml
  • Tarwebloem 60 ml
  • Boter 60 g
  • Een snufje nootmuskaat
  • Een snufje zout
>

voorbereiding

De eerste en zeer eenvoudige stap is om onze bloem door een zeef te zeven. Hiermee zullen we klontvorming voorkomen. U kunt helpen met een lepel om meel te raken en het gemakkelijker maken om te passeren. In alle banketbereidingen die meel gebruiken, is het handig om te zeven. Geloof me, er is een verschil.

[Caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni [/ caption]

Zodra het meel is gezeefd, voegen we 150 m halve liter melk toe die we hebben. Roer om te mengen

Om fouten met een bechamel te voorkomen, volg je de truc van de 2 potten?

  • Bereid een 1 pot met de rest van de melk om op een laag vuurtje te verwarmen.
  • In de 2e pan verwarmen we op een laag vuurtje tot boter.

[Caption]

Hoe bechamel te maken voor cannelloni [/ caption]

Wanneer we waarnemen dat de boter smelt, giet dan de melk uit de eerste pan die heet zal worden en de bloem met melk die we aan het begin gemengd hebben. Verwijder deze ingrediënten met staven voorzichtig en constant om te mengen, het vuur zet het tot een minimum. We moeten een snufje nootmuskaat, zout en peper toevoegen. Langzamerhand zul je zien dat de saus dikker wordt, als je merkt dat het lichaam nodig heeft om het vuur te laten stijgen. Als het kookt, steek het vuur uit en laat het rusten.

Stap voor stap video om bechamel saus te maken

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

Misschien ben je ook geïnteresseerd

Hoe maak je een saus van putanesca

Als je de post over het maken van bechamel voor caneones leuk vond. Je kunt het delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, enz ...), ← je hebt de verschillende iconen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en tricks voor je zijn, volg ons op Facebook @okrecetasdecocina

Elena Bellver