recepten

Slakken in pittige saus

Slakken in hete saus, een eenvoudig recept rijk aan eiwitten. Slakken zijn typisch in veel gebieden van Spanje, zoals Cádiz of Aragón. In Frankrijk worden slakken erg gegeten in regio's zoals de Bourgogne. In een ander artikel van CookAffinity bereiden we sepia in saus. Vandaag vertellen we je hoe je slakken in hete saus maakt.

Door de geschiedenis heen hebben slakken als voedsel voor de mens gediend. De Romeinen en de Galliërs consumeerden ze vroeger. In de Middeleeuwen, dit weekdier, waren onderdeel van het dieet, ze werden beschouwd als een substituut voor vlees. Tegenwoordig worden de slakken beschouwd als 'een delicatesse'.

Ze hebben 81 calorieën per 100 gram en hun hoeveelheid water is hoog. Ze hebben 79%. Onder de voedingsstoffen die ze leveren zijn. Calcium 170 mg, ijzer 3, 5 mg, magnesium 250 mg, kalium 353 mg, fosfor 210 mg, natrium 63 mg. In vitaminen zijn slakken goed bediend . Ze hebben vitamine C, 15 mg en verschillende B-vitamines, zoals B1, B2, B9 of B12.

Met betrekking tot eiwitten hebben slakken 13, 4% per 100 gram, terwijl ze lage percentages vet bevatten, 1, 7%.

De slakken worden verkocht in levende dozen om zo snel mogelijk te bereiden of ook ingevroren voorgekookt klaar om te koken. In typisch Spaanse gerechten worden ze bereid met tomaat en hete saus, terwijl ze in Frankrijk worden geserveerd met champignons, boter of kaas.

Slakken in pittige saus

ingrediënten

  • 1 kg grote slakken (je kunt ze al schoon en voorgekookt kopen)
  • 1 kop knoflook
  • 200 g blokjes ham
  • Een beetje Paprika de la Vera
  • 1 Laurierblad
  • 3 Cayenas
  • 800 g gemalen tomaat
  • zout
  • Olijfolie
>

voorbereiding

Als u ze zonder voorgekookt te hebben gekocht, was ze dan goed en bedek ze met koud water en zout. We brengen ze aan de kook. We veranderen het water en laten het ongeveer 15 minuten aan het vuur liggen. Laat 5 minuten rusten.

Snijd de knoflookkop erover en leg hem in een pan met olijfolie bruin.

Pas op dat je de knoflook niet verbrandt, want ze zijn bitter. Voeg de laurier, cayenne, ham en paprika toe. We mixen alles. Vervolgens voegen we de tomaat toe. Laat het 15 minuten sudderen en voeg nu de gekookte slakken toe. Laat ongeveer 10 minuten koken met de rest van de ingrediënten. Als je ziet dat de bouillon dik wordt voeg je een beetje water toe.

Als je de post van slakken in hete saus leuk vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver