recepten

Eenvoudig gebakjeei

Gemakkelijke gebakje of zachte dooier, is wat wordt gebruikt als een dekking in taarten zoals 'La San Marcos'. In tegenstelling tot de harde dooiers die in principe zijn gemaakt met suiker en eierdooier, wordt de eigeel bereid met eieren. In een ander artikel maakten we worteltaart. Vandaag vertellen we u hoe u eigeel maakt, als vulling of omslag in uw recepten voor zoetwarenrecepten.

Eenvoudig gebakjeei

ingrediënten

  • 4 grote eieren
  • 170 gram suiker
  • 150 ml water
  • De korst van een halve citroen
  • Een klein kaneelstokje
>

voorbereiding

We gaan een siroop bereiden met suiker en water . We zullen het op een matig vuur aan de kook brengen, maar voordat we de citroenschil en een beetje kaneel toevoegen. Niet verwijderen, dus we zullen een siroop van losse draad bereiken. In dit soort siroop is de hoeveelheid suiker en water vrij gelijkaardig, omdat het koken de neiging heeft een beetje dikker te worden.

Om te weten of je de siroop los hebt, neem een ​​beetje tussen de vingers en scheid ze, je moet een soort van heel dun straaltje achterlaten. Dit geeft aan dat de siroop in uw gewricht zit. Verlaat het vuur en ondertussen slaan we de eieren. Hetzelfde proces alsof het een Franse omelet was , slaan we de eieren met staven of een vork met cirkelvormige bewegingen. Het wit en de dooier moeten goed gemengd zijn . We houden onze siroop in de gaten. Wanneer de suiker bubbels creëert, doven we het vuur.

Nu moeten we gewoon de eieren schenken die we hebben geschud op de siroop die we hebben bereid. We mengen met de staven. We spannen dit mengsel met behulp van een zeef, werk het mengsel over de zeef zodat het naar een andere container gaat. Op deze manier zullen we een crème van fijne textuur hebben .

We hebben het mengsel dat we door een zeef of zeef hebben gepasseerd in een schaal bij het vuur gelegd. Middelmatig vuur eerst en roer zonder te stoppen en laat vervolgens het vuur zakken. Bij het dragen van eieren moeten we vermijden dat het ons als een omelet opstelt . Om deze reden is het belangrijk dat het vuur niet te hoog is en niet stopt met kloppen en dan het vuur iets laten zakken.

Zoals je ziet is het verdikken of trekken we ons terug uit het vuur. Nu gaan we op zoek naar een koud oppervlak, zoals metaal, marmer of graniet of glas. Plaats de bladerdeeg op de metalen bak of op het aanrecht . We laten het rusten zodat het koud wordt in een metalen bakje of als je een aanrecht van marmer of graniet hebt. Als het eenmaal koud is, kun je het gebruiken om cakes of cupcakes te bedekken en je kunt het ook invriezen als je het hebt overgehouden.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Het kan je ook interesseren

Mocha Light Flan

Als je de gemakkelijke knop voor de bladerdeeg goed vond, kun je deze delen op je favoriete sociale netwerken (Twitter, Facebook, Pinterest of Google +), ← je hebt de verschillende pictogrammen om op te drukken. Elke dag zullen er nieuwe recepten en trucs voor je zijn bij CookAffinity.

Elena Bellver

Foto's //www.tortaecia.com.br/