recepten

Vegetarisch Carpaccio Recept

Vegetarische carpaccio is een zeer vers voorgerechtgerecht, ideaal voor mensen die dierlijke eiwitten niet willen of kunnen consumeren. Over het algemeen, als je het woord carpaccio hoort, denk je aan rauw vlees of vis die heel erg gefileerd is. In dit recept wordt het vlees vervangen door een groente, een zeer licht en gemakkelijk verteerbaar gerecht. De oorsprong van de carpaccio dateert uit de jaren 1930, in Italië, Venetië. Het werd geboren uit een improvisatie van de Italiaanse Giuseppe Cipriani, die de gravin moest plezieren omdat hij rauw vlees wilde eten. Na verloop van tijd kreeg dit gerecht zoveel populariteit dat het zichzelf met andere ingrediënten ging bereiden. In de loop van de tijd werden groenten en andere soorten vlees verwerkt.

Courgette is een van de meest geconsumeerde groenten in het mediterrane dieet. Het heeft veel water en een zeer lage calorische waarde, wat perfect is om af te vallen. Het heeft antioxiderende en minerale eigenschappen om van een goede gezondheid te genieten. Het bevat fosfor, kalium, magnesium en calcium, evenals vitamine C, B3, A en vezels. Een potentieel voedzaam voedsel.

ingrediënten:

  • 1 verse courgette
  • 2 eetlepels kappertjes 60 g verse basilicumblaadjes
  • 40 g noten
  • 120 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 citroen (sap)
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout naar smaak
  • 1 snufje peper

Hoe vegetarische carpaccio te bereiden:

  1. Was en snijd de courgette in zeer dunne plakjes. Er kan een keukenmandoline worden gebruikt. Book.
  2. Was de basilicumblaadjes. Laat het goed uitlekken en drogen.

  3. Leg in een keukenmachine de basilicumblaadjes, de veertig gram walnoten en de vijf eetlepels extra vierge olijfolie . Maal en meng heel goed tot een homogene crème.
  4. Leg op de bodem ongeveer 3 of 4 eetlepels basilicumcrème op de bodem, verdeeld over de schaal. Leg de courgetteplakjes erop, zodat ze over het hele oppervlak van de schaal verdeeld zijn.
  5. Voeg Parmezaanse kaas toe aan de courgette, citroensap, kappertjes, een snuifje zout en een snufje peper.
  6. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Op de warmste dagen van het jaar bereid je deze verfrissende en gezonde groentecarpaccio voor. In een toegangsplaat die al je gasten zal behagen voor de frisheid die je voelt. Als je vegetarische gasten hebt, dan zullen ze je zeker bedanken voor het plezier om aan je voorkeuren te voldoen, met de nadruk op je culinaire vaardigheden.